Отзывы сотрудников о компании Massimo Coffee

Specialty Coffee Roastery in Almaty

Особый, обжаренный в Алматы

Official AeroPress in Kazakhstan

Действующий профессионал Specialty Coffee Association (ID: 33419)

Всем сердцем мы любим наше дело и движимы только одним вдохновением - кофе. 

Наша миссия - донести до большего количества людей Specialty Coffee (Особый кофе). 

Философия нашего меню - светлая обжарка, приятная фруктовая кислотность и лёгкое «тело» напитка, почти как у чая.

Что значит Specialty Coffee (Особый кофе) в терминологии объединенной Американо-Европейской Ассоциации Specialty Coffee (SCA) можно подробно изучить по ссылке: https://sca.coffee/research/protocols-best-practices

Если кратко, по градации SCA, кофе должен соответствовать определенным критериям и требованиям к качеству. Которые складываются в оценку кофе, всё что ниже 80 баллов не может называться Specialty Coffee. Наш кофе находится в диапазоне от 88 до 90 баллов, что соответствует градации SCA - Excellent (превосходный). 

Но для того, чтобы кофе назывался Specialty важны не только оценки, но и знания о полной цепочке поставки от фермера до потребителя. Мы (1) сами привозим наш кофе, напрямую из Эфиопии. Мы (2) знаем, где и как кофе был выращен, при чём не просто название страны, а название конкретной деревни. Мы (3) знаем, как кофе был обработан и (4) сами его обжариваем.