Отзывы сотрудников о компании Альянс

Русская, европейская, авторская кухня. Ресторан расположен в 70 км. от Москвы.ФРАНЦУЗСКАЯ, РУССКАЯ, АВТОРСКАЯ И ЕВРОПЕЙСКАЯ КУХНИ. ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ подбор, заказ, получение, организация размещение с целью эффективной и чёткой работы производства. ОРГАНИЗАЦИЯ: работы кухни, производственного процесса, слаженной и чёткой работы поваров. Проведение комплексных ревизий и проверок финансово-хозяйственной деятельности: питание персонала, расход хозтоваров, списание порчи продуктов. Разработка, формирование и внедрение основного меню, банкетного и фуршетного меню, меню бизнес ланча, разработка праздничных спецпредложений, авторских блюд, сезонного меню. Составление заказов, организация, приём и проведение: банкетов, презентаций, фуршетов и других мероприятий. Анализ продаж и себестоимость блюд. Составление технологических и калькуляционных карт. Ведение необходимой производственной документации. Контроль качества отпускаемых блюд. Контроль и отслеживание качества поставляемых продуктов. Ценообразование, организация учёта и контроля, минимализация затрат. Комплектация заказов, контроль запасов, анализ и ротация ассортимента. ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЙ И ГОТОВНОСТЬ ОТВЕЧАТЬ ЗА РЕЗУЛЬТАТ. Набор, обучение, развитие и оценка персонала. Знание и контроль стандартов работы подразделений. Обучение и повышение уровня знаний работников зала. Составление графиков работы сотрудников Соблюдение норм СЭС. РАЗРАБОТКА ВНУТРЕННЕЙ ДОКУМЕНТАЦИИ.