Заместитель операционного директора (общепит)

В сеть ГК Waymark ищем заместителя операционного директора по общественному питанию

Обязанности:

• Организация работы, планирование, управление точками (3 кафе полного цикла, 7 столовых), постановка и распределение задач, контроль качества работы вверенных подразделений;
• Наращивание товарооборота по текущим объектам, разработка и реализация, внедрение планов по увеличению выручек;
• Контроль БДР, БДДС, бюджета, себестоимости, ФОТ, инвентаризации, списания, закупки и других показателей, подготовка управленческой отчетности по вверенным подразделениям;
• Взаимодействие с контролирующими органами, создание и контроль разрешительной документации;
• Решение внештатных ситуаций, связанных с безопасностью;
• Планирование и реализация маркетинговых мероприятий, связанных с продвижением точек общественного питания;
• Разработка регламентов, инструкций, чек-листов по своему отделу и направлению;
• Обучение команды, подготовка кадрового резерва по своему отделу;
• Разработка и внедрение мотивационных программ по своему отделу;
• Проведение планерок, совещаний;

Требования:

• опыт работы территориальным руководителем, операционным управляющим сети предприятий общественного питания от 5 лет (кафе, столовые, рестораны);
• опыт запусков с "0" проектов по общепиту, вывод на рынок новых концепций и маштабирование существующих проектов;
• отличное знание экономики предприятий общественного питания, финансовых дисциплин, бюджетирования и умение применять их на практике;
• опыт внедрения и контроля исполнения ХАССП на предприятиях;
• уверенные знания по нормативной документации, связанной с охраной труда, пожарной безопасностью, санитарией, торговлей продуктами и готовыми блюдами и т.д. ;
• опыт взаимодействия с контролирующими органами, прохождение проверок;
• лидерские качества, системное мышление; умение собрать и организовать команду, умение научить и обучить персонал, создавать резерв кадров;

• Место работы м. Университет, офис, шаговая доступность 10 мин;
• Трудоустройство в штат;
• Испытательный срок 3 месяца;
• Заработная плата фиксированная часть и переменная (обсуждается индивидуально с кандидатом) от 200 000 на руки;
• Выплаты 2 раза в месяц стабильно;
• График работы 5/2, ненормированный
• Прямое подчинение операционному директору и собственнику компании;