Шеф-повар в ресторан Wine&Crab (Барвиха)

Ресторан вина и краба «Wine&Crab» в Барвихе рассмотрит в дружную команду сотрудника на должность Шеф повара.

Обязанности:

• Контроль работы подразделения;
• Организация производственных процессов;
• Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;
• Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;
• Расстановка поваров и других работников производства;
• Формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Проведение бракераж готовой пищи;
• Проведение инвентаризации‚ контроль остатков;
• Ведение отчётной документации;
• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Требования:

Наша не менее важная задача, найти человека, который бы мог справиться с такими задачами, как:

- разработка нового меню, которое соответствовало бы всем требованиям. Каждая позиция в меню должна быть такой, за которой гость захочет возвращаться именно в наш ресторан.

- подбор лучших продуктов для ресторана, подбор диких и экологически чистых продуктов. Подбор сезонных продуктов. Все продукты должны быть исключительно премиального качества.

- Обеспечение стабильности поставки качественного продукта

- умение работать самому или умение организовать отдельно работу «японского» направления в меню.

- умение работать самому или умение организовать отдельно работу пекарни, кондитерского цеха, сыроварни

- Умение работать с рыбой: разделка

• Опыт работы в должности шеф-повара от 5-х лет в ресторанах премиум-класса
• Образование по специальности;
• Знание производственного процесса в ресторане;
• Уверенный пользователь пк;
• Знание и владение нормативной и технологической документации;
• Наличие медицинской книжки (пищевое производство);
• Наличие портфолио, можно отправлять на WhatsApp или на электронную почту;
• Личные качества: лидер, процедурность,аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность.

Условия:

• Оформление по ТК РФ;
• График работы 5\2;
• Бесплатное питание;
• Заработная плата обсуждается.