Заведующий производством (Су-шеф)

Кого мы ищем?

• Специалиста с любовью к гастрономии, стойким желанием развиваться и расти в профессии
• Талантливого организатора и управленца, заинтересованного в долгосрочном сотрудничестве
• С опытом работы в ресторанном бизнесе от 3-х лет в должности шеф-повара (су-шефа)
• Для нас крайне важна ваша порядочность по отношению к рабочему месту, команде и обязанностям.

Должностные обязанности:

• Управление подразделением кухня (планирование, постановка задач, организация, контроль) с целью обеспечения производства продукции согласно принятым стандартам;

• Управление сотрудниками (прием, адаптация, обучение, мотивация, аттестация)
• Управление имеющимся оборудованием.

• Разработка нового меню, сезонных предложений. Проведение дегустаций и проработок, введение в меню новых блюд. Направление европейская кухня;
• Подготовка и проведение дегустаций;
• Разработка технической документации;
• Управление качеством, отладка тех.процессов. Организация и ежедневный контроль производственных процессов;
• Обеспечение выполнения требований санитарии и гигиены.
• Контроль технологии приготовления и отдачи блюд;
• Участие в подборе персонала кухни, обучение, аттестация и адаптация;
• Работа с поставщиками (составление заказа, контроль цен, контроль остатков)
• Проведение инвентаризаций, контроль остатков, минимизация списаний;

  Профессиональные качества:

• Опыт работы Шеф-поваром (зав.производством) или су-шефом от 3-х лет в кафе, ресторанах;
• КРЕАТИВНЫЙ и ТВОРЧЕСКИЙ подход;
• Профильное образование;
• Знание и владение нормативной и технологической документации;
• Знание современных технологических процессов в ресторане;
• Успешный опыт управления коллективом;
• Умение оптимизировать рабочие процессы;
• Наличие действующей медицинской книжки;
• Резюме рассматриваются только при наличии портфолио блюд.

Мы готовы предложить вам:

• Доброжелательный коллектив
• График работы скользящий
• Достойную заработную плату, (размер зарплаты обсуждается на собеседовании)
• Финальный уровень заработной платы согласуется с успешным кандидатом по итогам собеседования и дегустации.
• Рассматриваем как на полную, так и на частичную занятость. Официальное оформление по контракту.

Рабочее место планируется к замещению с 17.04.2025года