Шеф-кондитер

Конгресс-отель «Екатеринбург» – это новый мультифункциональный гостиничный комплекс на 210 современных номеров. В отеле предусмотрено все, что нужно для продуктивной работы и хорошего отдыха:
-трансформируемый конгресс-центр площадью более 1200 кв. м.
-конференц-комнаты
-ресторан европейской кухни и лобби бар
-зоны отдыха
-тренажерный зал
-бильярд
Все это ждет гостей в Конгресс-отеле «Екатеринбург»!

Мы собрали команду талантливых поваров, но для ее слаженной работы нужен Шеф-кондитер

Обязанности:

• Организация и контроль работы кондитерского и хлебопекарного цехов.
• Разработка и внедрение новых десертов, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий.
• Отслеживание современных трендов ассортимента кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, теста.
• Ведение производственного процесса согласно нормам и требованиям СанПиН, ХАССП.
• Организация и контроль технологического процесса производства (работы с технологическими картами, контроль за качеством приготовления блюд).
• Выбор необходимых продуктов и контроль качества сырья и цен на него.
• Ведение учёта, инвентаризация, составление заявок на закупку.
• Ведение документации.

Требования:

• Профильное образование в области технологии общественного питания (средне-специальное / высшее).
• Опыт работы на аналогичной должности не менее 3 лет.
• Опыт работы в гостиницах, ресторанах – обязательно.
• Опыт разработки и ввода меню десертов, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий.
• Знание технологии производства кондитерских изделий.
• Знание технологии приготовления хлебобулочных изделий, различных технологий приготовления теста.
• Подготовка и проведение дегустаций.
• Подбор сырья для разработок.
• Составление технологической документации по итогам разработок: рецептуры, технологические инструкции.
• Креативный подход при разработке технологических процессов по направлению инновационной деятельности.
• Знание сроков и условий хранения сырья, п/ф и готовых продуктов; санитарно-гигиенических норм кондитерского производства; устройства и правил использования оборудования.
• Аккуратность, ответственность, умение работать в команде в режиме многозадачности.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство с первого дня работы и стабильность в выплате заработной платы - 2 раза в месяц.
• Проживание в отеле / аренда жилья, релокация за счет работодателя.
• Профессиональная команда поваров, кондитеров и пекарей.
• Просторная, двухэтажная, оборудованная по последнему слову техники кухня.
• Медкомиссия и ежегодный check up за счет компании.

Если Вы хотите работать в команде профессионалов, мы будем рады с Вами познакомиться!