Шеф-повар в ресторан "Сыроварня"

Проект "Сыроварня" — это ресторанный бренд, созданный под руководством известного российского ресторатора Аркадия Новикова. Основная концепция проекта — акцент на натуральных фермерских продуктах и блюдах с использованием свежего сыра, который готовится непосредственно в ресторане. В рамках этого проекта "Сыроварня" совмещает несколько направлений: ресторан, где подают блюда из сыра, и сырную лавку, где посетители могут приобрести свежие сыры и другие фермерские продукты.

Данный уникальный проект впервые открывается в Казахстане ресторанной группой "LiON Restaurants (ЛиОН Рестораны)" в городе Алматы, что станет важным этапом в развитии гастрономической культуры региона.

Обязанности:

• Организация и управление работой кухни, включая составление графиков и распределение обязанностей;

• Контроль качества приготовления и подачи блюд;

• Управление себестоимостью блюд, составление калькуляций и оптимизация затрат;

• Взаимодействие с поставщиками, подбор высококачественных ингредиентов;

• Подбор, обучение и мотивация команды поваров;

• Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности.

• Опыт работы шеф-поваром в ресторанах премиум-формата от 3 лет.

• Глубокие знания технологий приготовления блюд итальянской, средиземноморской и/или европейской кухни;

• Умение работать с фермерскими продуктами, включая сыр, мясо, овощи;

• Профильное образование (кулинарные школы, сертификаты профессионального развития будут преимуществом);

• Навыки управления командой, лидерские качества и стрессоустойчивость;

• Опыт работы с программами учета и контроля себестоимости;

• Креативность, внимание к деталям, стремление к совершенству.

• Работа в новом ресторане премиум-формата с современной концепцией;

• Конкурентоспособная заработная плата + бонусы за выполнение KPI;

• График работы обсуждается индивидуально;

• Возможность профессионального роста и развития, участие в мастер-классах и гастрономических событиях;

• Оплачиваемое обучение в г. Москва за счет компании.