Сетевой шеф-повар

Сеть семейных ресторанов итальянской кухни Марчеллис ищет в свою команду опытного Сетевого Шеф-повара , который увлечён итальянской кухней, вкусно и качественно готовит и готов научить этому коллег. Помимо этого мы хотим видеть в нём ответственный подход к работе и отличные лидерские качества, которые помогут руководить командой шеф-поваров.

Это про тебя? Тогда мы ждём твоё резюме

Обязанности:

• Участие в организации вывода и ввода новых блюд в меню
• Помощь в подборе кандидатов на вакансии шеф- повар и су-шеф по профессиональным навыкам, участи в фуд-тесте, ввод в должность, повышение профессиональных навыков, аттестация
• Аттестации сотрудников производства по новому меню совместно с Бренд- шефом
• Формирование и подготовка кадрового резерва кухни, повышение профессиональных навыков сотрудников производства
• Организация банкетов, выездных мероприятий, фуршетов, фестивалей совместно с Бренд- шефом
• Операционные объезды, контроль качества технологических процессов. Контроль соблюдения утвержденных стандартов приготовления блюд, подачи и скорости: систематический анализ рекламаций и отзывов по кухне (в части рецептуры и технологии), выявление причин, проведение работы с ответственными сотрудниками для выработки корректирующий действий;
• Анализ товарных остатков на производстве, план корректирующих мероприятий
• Контроль показателей и работа со статьями списаний ресторанов
• Взаимодействие работы ресторана с технической службой, утверждение необходимого оборудования для работы
• Выявление и анализ потребности производств в инвентаре и согласование заявок на инвентарь;
• Стоп- листы производства - анализ причин и комментариев и способы решения.
• Участие в разработке обновлений повышение эффективности организационной структуры и системы планирования производства Создание, корректировка и обновление регламентной структуры в сети совместно с Сетевым технологом и Бренд-шефом
• Участие в открытие новых ресторанов сети и Start up проектов, планирование бюджетов по закупке инвентаря, оборудования для кухни, обучении сотрудников

Требования :

• Опыт работы в ресторанной сфере не менее 7 лет
• Опыт работы Бренд-шефом/Территориальным Шеф-поваром /Сетевым Шеф-поваром будет являться преимуществом
• Опыт работы в ресторанах с Итальянской и Европейской кухней обязателен
• Опыт работы Шеф-поваром от 3-х лет, желательно в сетевых проектах
• Навыки управления персоналом от 30 человек
• Знания современных трендов гастрономии
• Умение работы в режиме многозадачности

Условия:

• График 5/2, вторник-суббота, с 11 до 20.
• Уровень зарплаты от 140 до 185 (оклад +KPI, зависит от сезона в т.ч)
• Официальное трудоустройство;
• Скидки на продукцию компании в ресторанах и на доставку;
• Спортивные и обучающие мероприятия;
• ДМС после успешного прохождения испытательного срока (3 мес.)

Если Вас заинтересовала данная вакансия, ждем Вас отклик с сопроводительным письмом!