Су-шеф Банкетной кухни

Обязанности:

• Приготовление блюд согласно меню банкетов и фуршетов;
• Создание новых предложений, участие в разработке ТТК;
• Проведение дегустаций для новых меню и сезонных предложений;
• Контроль технологического процесса производства заготовок, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Контроль работы производственного персонала кухни;
• Контроль внешнего вида сотрудников;
• Контроль соблюдения санитарных, гигиенических требований и норм на кухне;
• Контроль соблюдения сроков годности и условий хранения продукции;
• Контроль соблюдения правил маркировки и товарного соседства сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
• Обучение персонала приготовлению новых блюд;
• Контроль качества приготовления блюд;
• Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчетности, подготовка и участие в инвентаризациях;
• Взаимодействие с другими подразделениями производства.

Требования:

• Профильное образование;
• Опыт работы на аналогичной должности на производстве, в отелях от 1 года;
• Навыки расчета необходимого сырья;
• Знание санитарных норм и правил, базовые знания ХАССП;
• Опыт обучения персонала;
• Профессиональный вкус, знание современных тенденций рынка;
• Знание принципов работы и правил эксплуатации технического оборудования;
• Инициативность и ответственность;
• Работа на результат.

Мы предлагаем:

• Официальное оформление с первого дня, льготы и компенсации в соответствии с Трудовым законодательством;
• График работы: 5/2 (плавающие выходные);
• Стабильная, белая заработная плата оклад + ежемесячные банкетные чаевые;
• Широкий социальный пакет:

• ДМС (большой выбор клиник, стоматологическая помощь, госпитализация);

• Бесплатное питание;

• Прохождение оффлайн и онлайн-обучения;
• Дружелюбная атмосфера и профессиональный коллектив, всегда готовый поддержать;
• Удобная доступность от м. Динамо или Беговая (МЦД-1).