Руководитель мясного цеха

100 000 - 150 000 ₽

От 1 года до 3 лет

Полная занятость

Полный день

Описание вакансии

Обязанности:

Организация рабочих смен и её сдача в соответствии с установленными требованиями.
Организация Обвалки в цеху туш и голов основных разновидностей скота ( говядина, баранина, телятина, конина)
Организация Разделывание туш в соответствии с требуемыми параметрами.
Организация работы смен обвальщиков мяса по приготовлению заказов для ресторанов и интернет- магазин
Внесение необходимых данных в журнал смены.
Помощь другим работникам цеха в пределах своей компетенции.
Донесение до руководства информации о возможных проблемных моментах.
Соблюдение в работе санитарных нормативов, правил охраны труда и пожарной безопасности.
Соблюдение стандартов использования рабочей одежды и специализированных инструментов.
Организация Выполнение положения инструкции и трудового договора

Требования:

- опыт работы в мясном цехе от года.
Руководитель мясного цеха обязан разбираться в:
- профильных законах и нормативах;
- отраслевых стандартах;
- способах использования специализированных инструментов;
- особенностях марок и сортов специализированных пил и ножей;
- анатомическом строении туш, принимаемых к разделке;
- расположении разновидностей тканей и костей в разделываемых тушах;
- особенностях туш основных разновидностей скота;
- временных критериях совершаемых работ;
- методах разделки разновидностей туш;
- нормативах выхода готовой продукции;
- разновидностях брака и методах его устранения;
- способах использования индивидуальных средств для защиты;
- параметрах взаимодействия с коллегами и руководством;
- обязательных к применению в мясном цехе правилах охраны труда, пожарной безопасности, санитарно-гигиенических нормативах.