Управляющий в ресторан

Обязанности:

Систематизация работы кафе:

- назначение метрдотелей(администраторов)

- обучение официантов(через администраторов)

- взаимодействие с шеф-поваром (согласование различных моментов и контроль остатков продуктов)

- контроль работы бара

- взаимодействие с гостями при сложных ситуациях

- поиск персонала

Вывод кафе на планируемую прибыль:

- обеспечение рентабельности заведения (продвижение нововведений,

контроль позиций в меню, инвентаризация, вывод остаточных позиций, отчеты в «АЙКО»)

- поиск новых поставщиков (учет цен, интересных позиций)

- акции, маркетинг, реклама, соцсети (взаимодействие с маркетологом, smm-щиком)

Финансовая грамотность

- установка цен на блюда в соответствии с точкой безубыточности

- обеспечение правильной работы кассы, взаимодействие с техподдержкой

- подсчет з/п с учетом премий и депремирований, графиков работы

- разработка системы депремирования

- контроль планирования закупок

Грамотное делегирование задач на метрдотелей с личным контролем и собственной ответственностью

- разработка скриптов для сотрудников

- контроль списания продукции

- контроль сроков хранения и условий хранения продукции

- контроль складских передвижений продукции

- обеспечение заведения всем необходимым для поддержания уюта и комфорта (цветы, пледы, подушки, картины, свечи и прочее)

Требования:

- грамотная устная и письменная речь

- вежливость

- опрятный внешний вид

- умение делегировать свои задачи

- навыки в управлении персоналом

- активность, желание работать и развиваться

- финансовая грамотность, желательны задатки финансиста

- умение экономить и выводить заведение на планиуремую прибыль

Условия:

- Зарплата от 80000 р на руки + процент от прибыли, обсуждается на собеседовании

- Трудоустройство

- График работы тоже обсуждаем на собеседовании, но в кафе придется быть часто) При грамотном делегировании и найме ответственных администраторов будет полегче и посвободнее)