Директор ресторана

Условия:

• График работы 5/2

• Оклад+ % при выводе из убытков и KPI

• Возможность реализовывать свои идеи, высокий уровень свободы и ответственности

• Работа в контакте с учредителями

Важно:

• Опыт работы управляющим в успешных проектах Москвы от 2 лет

• Системный подход и умение организовать себя

• Умение работать в режиме многозадачности

• Знание стандартов сервиса и гостеприимства, готовность к работе в зале, личному взаимодействию с гостями

Задачи в условиях убытка:

-Оптимизация расходов (постоянные, переменные, поставщики)

-Оптимизация себестоимости блюд, напитков, (тех карты, продажные цены, косты)

-Контроль качества блюд и напитков

-Работа с поставщиками (поиск новых поставщиков с лучшими ценами, работа с текущими поставщиками, анализ цен на товары, накладные, приходы и тд)

-Работа с командой (сервис, поиск сотрудников, замена по необходимости)

-Анализ и Оптимизация ФОТа

-Анализ концепции, целевой аудитории

-Соц сети, реклама, пиар, блоггеры, постинг

-Продление алкогольной лицензии

-Создание методических материалов (стандарты процессов, методички, описание ресторана для сотрудников)

-Работа с кухней, СанПин, процессы

-Вывод ресторана из минуса в плюс

В том числе:

• Полное операционное управление рестораном

• Составление и реализация квартального бюджета

• Обучение, управление и контроль работы персонала

• Маркетинг, создание и поддержание уникальной атмосферы в ресторане

• Взаимодействие с государственными и муниципальными органами