Бренд шеф повар

В сеть караоке-баров Janym soul требуется БРЕНД ШЕФ ПОВАР южного региона (Алматы, Тараз, Шымкент) с опытом работы!

Наша компания берет свое начало в 2020г. За 3 года мы достигли неимоверных результатов, открыли 8 караоке-баров и еще 1 на стадии открытия! Имеем сотни постоянных гостей и являемся одними из самых узнаваемых и популярных заведений.Концепт караоке - города нашей Родины. Каждая кабинка выполнена в стиле городов Казахстана, отсюда наша цель подарить каждому чувство тепла и уюта, как у себя дома , параллельно наслаждаясь вкусной кухней и отличным звуком!

Обязанности:

- Создание уникальной кулинарной концепции, соответствующей бренду и потребностям целевой аудитории;

- Постоянное обновление и адаптация меню с учетом сезонных продуктов, гастрономических трендов и предпочтений гостей;

- Внедрение новых рецептов, улучшение существующих блюд с учетом их себестоимости и вкусовых характеристик;

- Определение и контроль фуд-коста для каждого блюда в меню;

- Разработка методов оптимизации затрат на продукты без ущерба для качества блюд;

- Расчет и управление лэйбл-костом, учитывая все расходы на упаковку и брендирование продуктов;

- Мониторинг затрат на упаковку, этикетки, транспортировку и другие элементы, влияющие на цену конечного продукта;

- Разработка технологических карт для каждого блюда в меню, с точным указанием состава, технологий приготовления, порций и стандартов подачи;

- Обновление и поддержание актуальности ТТК, их оптимизация для снижения затрат и повышения эффективности;

- Постоянный анализ продаж, популярности блюд и удовлетворенности гостей;

- Внесение корректировок в меню на основе данных о продажах, спросе и эффективности блюда;

- Набор, обучение и управление кухонным персоналом, включая поваров, помощников и бригадиров;

- Обеспечение эффективной работы команды, соблюдения стандартов качества и технологий.

Требования:

- Высшее или среднее профессиональное образование в области кулинарии, гастрономии или ресторанного дела;

- Опыт работы на должности бренд-шефа не менее 3 лет;

- Опыт разработки и внедрения ТТК, расчетов фуд-кост и лэйбл-кост;

- Опыт работы с программами для расчета себестоимости, контроля затрат и учета продуктов (например, 1С, IIKO, и др.).

Условия:

• График 5/2 (часы работы при собеседовании)
• Командировки
• Тимбилдинги
• Повышение квалификации (курсы)
• Зарплата при собеседовании