Шеф-повар

Гостиничный комплекс "Арт Москва Войковская" приглашает шеф-повара.

Обязанности:

• руководство и организация бесперебойной работы производства ресторанной службы в полном объеме, организация взаимодействия структурных подразделений компании;
• контроль соблюдения производственного процесса приготовления блюд. Обеспечение высокого качества производимых блюд;
• аналитика гостевых предпочтений, при необходимости, разработка основного и сезонного меню, банкетного меню;
• разработка и внедрение методик обучения для персонала кухни. Обучение су-шеф поваров и поваров, проведение мастер-классов. Контроль работы су-шефов и поваров, контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;
• составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для новых блюд. Анализ инвентаризации, взаимодействие с бухгалтером- калькулятором.
• административная работа: участие в составление бюджета, контроль графиков, ревизий, ФОТ, контроль корректного ведения документации по кухне и т.д.
• контроль соблюдения санитарных норм.

Требования:

• профильное образование;
• опыт работы в должности шеф-повара в гостинице;
• опыт организации группового питания, шведского стола и банкетных мероприятий;
• знание технологического оборудования‚ технологических процессов приготовления всех видов блюд. Знание правил оформления и подачи блюд;
• умение составлять калькуляционные и технологические карты;
• высокие коммуникативные навыки‚ лидерские качества, опыт управления командой поваров;
• ориентация на повышение качества, высокая личная мотивация и нацеленность на результат;
• знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.

Условия:

• место работы: отель Арт Москва Войковская;
• оформление согласно ТК РФ;
• оплачиваемый отпуск и больничный;
• график работы 5/2;
• ненормированный рабочий день;
• стабильная выплата заработной платы 2 раза месяц;
• специальные цены на услуги в отелях, входящих в группу ZONT Hotel Group для сотрудников, родственников и друзей.