Ведущий технолог на производство
от 100 000 ₽
От 3 до 6 лет
Полная занятость
Полный день
Описание вакансии
Обязанности: - Оценивать технологическую эффективность работы производства, разрабатывать предложения и внедрять способы, снижающие затраты ресурсов Компании.
- Разрабатывать, внедрять и соблюдать технико-технологические карты, соблюдать технологический процесс, вести базы данных в системе 1С, организовывать работу по данному направлению.
- Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Направлять предложения о повышении качества поступающего сырья и полуфабрикатов.
- Участвовать в составлении актов списания, замены сырья и полуфабрикатов, в случае получения полной и достоверной информации о количестве списываемого от производства.
- Вносить изменения в технологическую документацию. Разрабатывать и внедрять новые формы технологической документации.
- Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них.
- Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции.
- Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию.
- Проводить инструктажи по охране труда для сотрудников своего подразделения.
- Соблюдать и контролировать соблюдение работниками требований, установленных системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).
- Участвовать в функционировании СМБПП в подразделении
- опыт работы от 1 года;
- производственные мощности, виды, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы технологического оборудования, принцип работы и условия его эксплуатации;
- нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования;
- принципы организации технологического процесса на предприятии, средства механизации и автоматизации производственных процессов;
- общие принципы применяемых технологий и организации производства предприятий общественного питания, с учетом специфики и организации питания на транспорте;
- все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья;
- технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции;
- национальные кухни и особенности приготовления различных блюд;
- рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;
- правила разработки и оформления технологических документов на новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций, стандартов организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания;
- правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;
- санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;
- основы экономики, организации производства, труда и управления;
- перспективы технического развития отрасли и предприятия.
- График работы: 5/2;
- ЗП 100 000 тыс. руб. на руки! Выплачивается своевременно, два раза в месяц;
- Официальное трудоустройство;
- Работа в стабильной и крупной компании;
- Оплата больничных и отпусков.
- Работа в Вкрхней Пышме.
Вакансия опубликована:
11 октября 2024,
Екатеринбург
Похожие вакансии
Что говорят сотрудники
Технолог общественного питания
Самара,
ноябрь 2023
Что нравится
Возможность разъездного характера работы
Что можно улучшить
Корпоративные мероприятия в филиалах и подразделениях.
Технолог
Москва,
август 2023
Что нравится
Своевременная выплата заработной платы без задержек, полностью белая
Что можно улучшить
Отношение руководства к сотрудникам, увеличение зп
Оценки по категориям
Преимущества и льготы компании
Сотрудники чаще всего указывали следующие льготы и преимущества на основании 116 отзывов
76%
Своевременная оплата труда
62%
Оплата больничного
40%
Удобное расположение работы
35%
Наличие кухни, места для обеда
25%
Профессиональное обучение
20%
Корпоративный транспорт
17%
Система наставничества
13%
Гибкий рабочий график
11%
Место для парковки
9%
Оплата транспортных расходов
8%
Медицинское страхование
8%
Компенсация питания
8%
Оплата мобильной связи
6%
Удаленная работа
5%
Корпоративные мероприятия
Похожие вакансии
Технолог пищевого производства
от 80 000 ₽
Технолог (Школьное питание)
от 90 000 ₽
Заведующий производством (технолог)
от 120 000 ₽
Технолог (кулинария)
от 83 100 ₽