Ведущий технолог
Успешно развивающаяся компания ООО "РБЕ" - российская многопрофильная компания, признанный лидер в области общественного питания и сервиса, приглашает в свою компанию ведущего технолога.
Место работы: Верхняя Пышма, пр.Успенский,1. (столовая завода УГМК)
Условия:
- График работы: 5/2;
- ЗП 100 000 тыс. руб. на руки! Выплачивается своевременно, два раза в месяц;
- Официальное трудоустройство;
- Работа в стабильной и крупной компании;
- Оплата больничных и отпусков.
Что нужно знать и уметь:
- успешный опыт работы от 3-х лет;
-нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования;
- общие принципы применяемых технологий и организации производства предприятий общественного питания, с учетом специфики и организации питания на транспорте;
- все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья;
- технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции;
- национальные кухни и особенности приготовления различных блюд;
- рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;
- правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;
- санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;
- основы экономики, организации производства, труда и управления;
Чем предстоит заниматься:
-разработка меню для разных категорий сотрудников., расчет себестоимости
, разрабатывать предложения и внедрять способы, снижающие затраты ресурсов Компании;
- разрабатывать, внедрять и соблюдать технико-технологические карты, соблюдать технологический процесс;
- производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд;
- подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них;
- осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции;
- анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию;
- соблюдать и контролировать соблюдение работниками требований, установленных системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).
Если ты активный, позитивный, желаешь достойно зарабатывать, то звони и приходи на собеседование!
Стань частью эффективной и успешной компании RBE.