Технолог-разработчик

Функционал:

• Разработка новых продуктов (хлеб и хлебобулочные), реновация существующих продуктов;
• Развитие и улучшение технологических процессов и параметров производства;
• Разработка спецификаций, технологических инструкций на новые продукты, расчет выхода, расчет сырьевой себестоимости;
• Проведение производственных выработок, проведение необходимых тестов (дегустаций, анализов) для подтверждения качества разрабатываемой продукции;
• Работа с нормативной документацией и лабораторным оборудованием;
• Взаимодействие с другими отделами предприятия: технологический, лаборатория, закупки, производственный, маркетинг;
• Работа с поставщиками, поиск новых видов сырья и ингредиентов;
• Обучение рабочего персонала при запуске нового ассортимента в массовое производство;

Профессиональные навыки:

• знать и уметь составлять рецептуры на хлебобулочные изделия;
• знать технологии производства, этапы технологии производства хлебобулочных изделий (идеально с параметрами);
• уметь рассчитать сырьевую себестоимость;
• иметь представление об основном сырье и ингредиентах;
• знать и уметь определять основные физико-химические показатели теста и полуфабрикатов (влажность, кислотность, подъемная сила);

Личные качества:

• ответственный подход к поставленной задаче;
• энергичность, работоспособность, инициативность;
• стрессоустойчивость;
• нацеленность на результат;
• коммуникабельность;

Условия работы:

• Возможность реализовать накопленный опыт и профессиональный потенциал, работая в отделе технологических разработок;
• Оформление в соответствии с ТК РФ, график работы 5/2, "белая" заработная плата;
• Производственная площадка находится в центре г. Сестрорецка, есть развозки от метро Беговая и Чёрная речка, Девяткино и Гражданский пр. и г. Ломоносов;
• Профессиональный коллектив технологов и производственников;