Шеф-повар WRF

Ресторанный альянс White Rabbit Family основан ресторатором Борисом Зарьковым в 2011 году. Бренд-шеф Владимир Мухин - один из самых выдающихся российских шеф-поваров. Рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами, включая гид Michelin и рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.

Рады пригласить к сотрудничеству Шеф-повара в итальянский ресторан "Luciano" на курорте Роза Хутор.

Обязанности:

• Разработка, составление меню и его презентация согласно концепции и ценовой политики ресторана
• Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт
• Ежемесячное проведение инвентаризации
• Подбор, обучение и контроль работы персонала кухни
• Разработка и соблюдение стандартов: приобретаемой продукции, приемки продукции, хранения продукции, технологии приготовления блюд, качества отпускаемой продукции
• Систематизация закупок, анализ и выбор поставщиков
• Контроль разрешительной документации на местах
• Сопровождение внутренних и внешних проверок
• Ежедневное проведение собраний с персоналом
• Участие в ежемесячной отчетности с управляющим

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет в ресторанах итальянской/европейской кухни
• Наличие профильного образования
• Опыт подбора и обучения персонала кухни
• Навыки работы с MS Office (Teams, Excel, Word, Outlook)
• Умение работать с IIKO приветствуется
• Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность

Условия:

• Работа с лидерами гастрономической отрасли России и мира

• Ежемесячный доход: оклад 220000 рублей + KPI

• График работы 5/2 (10 часов)

• Официальное трудоустройство, 100% белая заработная плата, оплата отпусков и больничных

• Обучение, тренинги в рамках компании, а также возможность участвовать в гастрономических фестивалях и конкурсах

• Работа в самом сердце курорта "Роза Хутор"