Шеф повар

• организация бесперебойной работы кухни;

• разработка меню, составление технологических карт;

• личное приготовление блюд;

• контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;

• учет и калькуляция продуктов;

• контроль качества приготовленных блюд;

• обучение и аттестация сотрудников кухни;

• контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;

• контроль за соблюдением санитарных норм и правил;

• составление заказов на продукцию, проведение закупок;

• проведение инвентаризации остатков продукции;

• формирование отчетности о производственной деятельности

• Контроль работы персонала кухни

• Контроль правильности эксплуатации оборудование и других основных средств.

• Контроль затрат и соблюдения бюджета кухни

• Работа с данными о продажах, отзывами клиентов и анализ конкурентной среды для постоянного улучшения качество кухни

• Владение всеми современными технологиями приготовления блюд.

• Креативный подход к работе

• Навыки управления персоналом, обучение и мотивация коллектива. Соблюдение стандартов компании. Знание восточной и национальной кухни,холодного цеха,горячегоцеха,Фаст фуда.

• Оптимизация работы кухни

• знание правил ценообразования и калькуляции блюд, технологического оборудования, знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.

Условия:
5/2, полный день

работа в городе Кокшетау