Заместитель управляющего/менеджер ресторана street-food

Сити Гриль - это 4 ресторана в самом центре города.

Мы первые в Санкт-Петербурге, кто открыл крафтовую бургерную.

Работаем с 2010 года.

В 2020 году получили награду Travellers Choice как один из лучших ресторанов мира, вошли в 10% лучших ресторанов мира по отзывов гостей на Tripadvisor.

Концепция ресторанов основана на приготовление бургеров самого высокого качества. Мы разбираемся в правильных булочках и мясе!

Сейчас в связи с развитием мы приглашаем в нашу команду Менеджера/Заместителя управляющего ресторана.

Обязанности:

• Управление персоналом на смене;
• Составление графика, ведение табеля учета рабочих смен;
• Адаптация вновь принятых сотрудников;
• Контроль административно-хозяйственной деятельности ресторана, норм складирования, СЭС-норм;
• Работа с поставщиками, прием и заказ продукции;
• Контроль маркетинговых программ, адаптация и обучение персонала, контроль стока;
• Общение с гостями, работа с сервисом

Краткая должностная инструкция менеджера Сити Гриль

У менеджера начало смены в 11:00.

Менеджер приходит за 10 минут до рабочей смены,

В 11:00 делает обход ресторана, проверяет и фото фиксирует температуру холодильного и морозильного оборудования

Заполняет журналы в графе открытия.
Проверяет холодильники на кухне и на заготовочном цеху на наличие таймеров, отсутствия просрочки, соблюдения ротации, товарного соседства.

Проверить в 11:20 наличие сотрудников по смене на месте. И их приход в системе.

Начиная с 11:25 до 11:50 на заготовочном цеху принимает полуфабрикаты по бланку у повара и проверяет его чек лист

В 11:55 Отправляется стоп-лист в группу (указать причину отсутствия)

В 11:58 открытие заведения по чек листу. открытие кассовой смены.
Раздает задачи сотрудникам по ген. уборкам.

В течение смены менеджер обязан делать "восьмерку"/ обход ресторана не реже 1 раза в час в течение всей смены.

В течения дня или вечером, когда нет гостей выполняется заведение накладных в айку, подтверждение в ЕГАИС и "Меркурий". Если не было возможности завести обычные накладные в течение дня, можно приехать в среду на час раньше -он оплачиваемый.

При отсутствии ранера выносит заказы и смотрит за чистотой столов!

При наличии ранера и без – менеджер находиться на раздачи и контролирует процессы, Ранер есть только в летний сезон

В 23:00 происходит списания полуфабрикатов у которых выйдет срок реализации в Айка.

Заполняется бланк на день для поваров, исходя из остатков и строго через весы остатки соусов, п/ф -это делает строго менеджер - не повар!

Закрытие кассы

В 23:25 идет проверка на чистоту оборудования у поваров, фото фиксация чистых грилей, чистой мойки и полов с отодвиганием холодильников в зоне касса/кухня.

Проверяется вынесен ли мусор! И закрытие по регламенту мойщицы, кассира, повара.

Обход объекта -проверка всего холодильного и морозильного оборудования. Проверяет выключение теплового оборудования!!!!

Заполнение журналов в графе закрытия.

Требования:

• Понимание специфики street food направления;
• Опыт работы в сетевых заведениях;
• Опыт управления командой от 5 лет в ресторане;
• Навыки планирования, умение выделять приоритет в режиме многозадачности.
• Для работы требуется: интеллект и трудолюбие

Условия:

• График работы: 2/2, c 11:00 до 23:30;
• Испытательный срок - один месяц;
• 50% скидка на меню ресторана в рабочее время;
• Оформление по ТК РФ, официальная заработная плата;
• 550 руб/час в смену + kpi 40% от оклада .

В сопроводительном письме укажите, пожалуйста: знакомы ли вы с сетью Сити Гриль, посещали вы наши рестораны в качестве гостя?