Шеф-повар восточной, казахской и европейской кухни
Уважаемые соискатели, просим Вас внимательно читать объявление и откликаться только если Вы соответствуете вакансии ШЕФ-ПОВАР с преимущественным знанием восточной и казахской кухни. В противном случае мы вынуждены будем Вам отказать.
Во вновь открываемый в г. Алматы ресторан требуется шеф-повар с доскональным знанием восточной кухни и традиционных казахских блюд.
-
Выбор комплектации кухонных цехов, проведение консультации в разработке эскизов и 3D-визуализации совместно с заказчиком.
-
Разработка меню согласно заявленной концепции.
-
Разработка технологических карт нового меню (основного и ежесезонного).
-
Контроль технологических карт, калькуляции.
-
Финансовый анализ коммерческих предложений от поставщиков оборудования, поиск оптимальных решений. Заключение договоров и контроль сроков и исполнения поставки и монтажа оборудования.
-
Построение финансовой модели работы кухни.
-
Определение штатного расписания.
-
Утверждение заработной платы работников. Утверждение на должность повара, кондитера, горячий цех, холодный цех, мангал, су-шеф и другие позиции.
-
Финансовый анализ коммерческих предложений от поставщиков, составление договоров на поставку необходимого инвентаря для работы кухни и сервиса зала.
-
Закупка продуктов и отработка блюд из меню + согласование. Повторные отработки если того требует положение.
-
Написание технико-технологических карт блюд, разработка маржинальных коэффициентов. Проведение дегустации с заказчиком. Проведение презентации некоторых блюд из меню.
-
Рекомендации по установке механизмов предотвращающее воровство, порчу продуктов.
-
Обучение персонала технологии приготовления и отдачи блюд.
-
Тренинг по санитарным нормам и технике безопасности на кухне.
-
Обучение меню сотрудников зала.
-
Контрольный тест.
-
Обучение работы с чек листами и журналами замены фритюрных жиров, ведение всех рабочих журналов.
-
Проверка персонала в рабочем режиме. Контроль качества отдаваемых блюд. Обучения менеджменту старшего кухни.
- Полный рабочий день. График 6/1 или иное по договоренности.
- Заключение договора ГПХ на согласованный срок.
Обслуживать клиентов: работать со счетами, пластиковыми картами и денежными переводами. Продавать банковские и страховые продукты (кредитные продукты, карты, вклады).
Обслуживать клиентов: работать со счетами, пластиковыми картами и денежными переводами. Продавать банковские и страховые продукты (кредитные продукты, карты, вклады).