Шеф-повар

Загородный отель "Даховская Слобода", расположенный на курорте Лаго-Наки, приглашает на работу заведующего производством шеф-повара!!!

Обязанности:

1. Полная разработка нового и обновление действующего меню (a la carte,шведская линия,сезонное, спешл, банкетное меню). Подбор высококачественных продуктов для всех видов рентабельного меню.
2. Управление технологией производства (производство/хранение/реализация)
3. Контроль соблюдения персоналом стандартов качества и безопасности выпускаемых блюд.
4. Калькуляция расходов, составление цен, соблюдение норм выдачи продукции, составление заявок на получение продуктов и контроль качества входящего сырья. Анализ структуры продаж, рентабельность всех видов меню (АВС анализ).
5. Контроль расходов и себестоимости ресторана. Оптимизация ФОТ и товарных остатков.
6. Контроль учета ТМЦ, ведение производственной документации.
7. Проведение инвентаризации и полный разбор отклонений.
8. Обучение и повышение квалификации персонала. Внедрение прогрессивные форм и методов организации рабочего процесса. Оценка качества работы (аттестация)персонала.
9. Личное проведение собеседования и оценка имеющихся навыков у финальных кандидатов при подборе персонала.
10. Обеспечение эффективной работы команды, составление графиков работы исходя из объемов производства.

• Ответственность.
• Профессионализм.
• Желание работать и совершенствоваться в своей профессии
• Коммуникативные и лидерские навыки
• Высокий уровень организаторских способностей

• Официальное трудоустройство
• График 5х2
• Ненормированный рабочий день
• Питание и проживание за счет компании
• Обучение, корпоративные мероприятия
• Заработная плата по результатам собеседования.