Шеф-повар

Обязанности:

1. Разработка меню:

• Составление разнообразных и сбалансированных меню с учетом диетических требований, пищевых аллергий и предпочтений учащихся.

• Введение сезонных и свежих продуктов в меню.

• Участие в разработке специальных меню для особых мероприятий и праздников.

2. Управление кухней:

• Координация работы поваров и другого кухонного персонала.

• Организация процессов приготовления и сервировки пищи.

• Обеспечение соблюдения стандартов качества и безопасности продуктов.

3. Закупка продуктов:

• Заказ ингредиентов и других необходимых ресурсов.

• Контроль качества и свежести продуктов при их поступлении.

• Ведение учета и контроль затрат на питание.

4. Соблюдение санитарных норм:

• Обеспечение соблюдения всех санитарных и гигиенических требований на кухне.

• Регулярная проверка оборудования и инвентаря на предмет чистоты и исправности.

• Организация обучения персонала по вопросам гигиены и безопасности.

5. Коммуникация с администрацией и родителями:

• Взаимодействие с администрацией школы для координации питания и разрешения возникающих вопросов.

• Обратная связь с родителями по вопросам питания детей, при необходимости проведение встреч или консультаций.

6. Развитие и обучение персонала:

• Проведение тренингов и мастер-классов для улучшения профессиональных навыков команды.

• Мотивирование и оценка работы сотрудников кухни.

7. Обеспечение безопасности питания:

• Введение мер по предотвращению перекрестного загрязнения и аллергических реакций.

• Учет и маркировка всех ингредиентов, используемых на кухне.

Требования:

1. Кулинарное образование:

• Диплом или сертификат о профессиональном образовании в области кулинарии, гастрономии или управления питанием.

• Приветствуется обучение в известных кулинарных школах.

2. Опыт работы:

• Опыт работы в роли шеф-повара или в аналогичной должности, предпочтительно в образовательных учреждениях или других организациях, где требуется массовое питание.

• Желателен опыт работы в управлении командой поваров и кухонного персонала.

3. Навыки управления:

• Способность координировать и управлять работой кухонного персонала.

• Опыт в планировании и управлении бюджетом на питание.