Су-шеф

Manul - новый гастрономический проект премиум сегмента, который откроет свои двери по адресу Охотный ряд 2. Наполненный культурой и этническими особенностями народов Сибири, проект, который позволит желающему соприкоснуться с обычаями и свободой настоящей Сибири, ощутить на себе ее характер.

Обязанности:

• Организация деятельности сотрудников кухни в отсутствии шеф-повара

• Контроль приготовления блюд, оценка перед финальной отдачей и корректировка действий поваров в случае необходимости

• Подготовка перечня продуктов для закупки или заказа на фабрике кухни

• Получение товара и оценка его качества. В случае несоответствия продукции заявленным требованиям – оформление возврата сырья поставщику

• Контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований и норм техники безопасности

• Оценка презентационных качеств изделий перед подачей, бракераж готовой продукции и заготовок

• Контроль правильного использования кухонной техники, оценка необходимости приобретения инвентаря, подготовка заявок на ремонт оборудования в случае обнаружения неисправности

• Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции

• Помощь в проработке новых блюд меню

• Контроль и ведение кухонной документации: температурные листы, журналы, акты списания и проработок

• Опыт работы на данной должности от 2х лет в премиум ресторанах Москвы

• Умение пользоваться современным, профессиональным кухонным оборудованием

• Знание современных процессов приготовления блюд

• Знание санитарных норм, сроков годности и товарного соседства продуктов

• Опыт в управлении персоналом

• Грамотная речь, умение общаться с гостями

• Опыт работы на открытой кухне

• Наличие военного билета (для военнообязанных) для официального трудоустройства

• ​​​Официальное оформление с первого дня работы
• График 5\2, 12 часов
• Ставка (6.000 за смену*)
• *сумма указана на руки после вычета НДФЛ
• Униформа за счет работодателя
• Комфортное рабочее место с современным новым кухонным оборудованием
• Возможность личностного и профессионального роста в компании