Су-шеф

Су-шеф банкетного направления ресторана "Усадьба".

Обязанности и требования:

• Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство кухней банкетных залах.
• Составляет заявки, контроль приготовления полуфабрикатов.
• Составление графиков выхода поваров на работу и расстановка их по цехам.

• умение управлять командой до 20ти человек, мотивировать и наставлять сотрудников, умение выстраивать эффективную работу кухни

• лидерские качества

• знание всех процессов кухни изнутри

• профессиональный подход

• любовь к кулинарному искусству

• опыт организации и контроля ежедневных процессов на кухне

• опыт проведения инвентаризации продуктов

• контроль технологии приготовления и отдачи блюд

• знание европейской, русской, балтийской кухни

• знание нормативной и технологической документации кухни ресторана

• опыт в проведении инвентаризации, минимизации списаний, контроле остатков

• креативность и творческий подход к приготовлению блюд и составлению меню

• умение оптимизировать рабочие процессы

• знание СанПин

• активность, коммуникабельность и харизматичность будут Вашими плюсами

• ответственность, честность, нацеленность на результат

• умение и желание накормить гостей так, чтоб они возвращались снова и снова