Управляющий ресторанно-банным комплексом

1. Управление персоналом:

• устанавливает основные правила для персонала, контролирует их выполнение;
• проводит регулярные собрания коллектива;
• формирует систему материальных взысканий и поощрений;
• контролирует кадровые перестановки, набор и увольнения персонала;
• обеспечивает корректное взаимодействие между работниками различных подразделений
• контролирует или проводит сам инструктажи по технике безопасности, охране труда, санитарных требований, правил трудовой дисциплины и внутреннего распорядка.
• 2.Управление финансовой деятельностью заведения:
• контроль начисления и выплат заработной платы, премий, льгот и прочее;
• подпись счетов, документов;
• контроль расходов и прибыли предприятия;
• отчитывается перед инвесторами о прибыли предприятия, рентабельности, расходах и прочее;
• направляет в государственные контролирующие органы отчеты о работе предприятия, заключает договора с различными инстанциями, контролирует работу с документацией.
• контролирует ценовую политику ресторана, проведение различных маркетинговых акций;
• контролирует наличие и продление документации, необходимой для бесперебойной работы заведения.
• работа с арендаторами
• 3. Организует работу и осуществляет контроль над работой:
• кухни, закупки продуктов;
• бара, заключает договоры с поставщиками и контролирует качество продуктов;
• работников зала ресторана: официантами, поварами, барменами; хостес,
• работников технического звена (электрик, сантехник и т.д);
• службы безопасности или охраны;
• маркетинговой службы, оперативно принимает решение по поводу увеличения/уменьшения затрат на рекламу;

• Коммуникабельность. За время работы ему приходится общаться с огромным количеством людей, налаживать с ними эмоциональный контакт и деловые отношения, решать спорные вопросы в коллективе и с контролирующими органами.
• Организаторские способности. Если провести аналогию с симфоническим оркестром, то управляющий это дирижер огромного коллектива и для того, чтобы заведение работало гармонично необходимо много работать над этим. Далеко не всем под силу организовать работу крупного успешного заведения, для этого нужно быть хорошим организатором.
• Стрессоустойчивость. Необходимо всегда находить общий язык со многими людьми, при этом оставаться внимательным, собранным и контролировать свои чувства, не позволяя им выплёскиваться наружу))
• Лояльность, гибкость. Эти качества нужны для того, чтобы разрешить довольно часто возникающие спорные ситуации в работе. При этом споры необходимо решать так, что все стороны конфликта получали то, что они отстаивают, по крайней мере, хотя бы частично.
• Аналитические способности, техническая подкованность. Управляющему предстоит работать с большим объемом технической информации, различной документацией, уметь прогнозировать различные ситуации и пути их решения для обеспечения бесперебойной работы заведения.
• Склонность к обучению, повышению профессиональных навыков. Настоящий профессионал должен всегда быть в курсе новостей в своей сфере, постоянно самосовершенствоваться и обучаться.

• соц. пакет
• 5/2