Шеф-повар

Обязанности:
- Обеспечение бесперебойной работы кухни и кафе в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании, внедрение рациональных предложений.
- Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд, скорость приготовления, составление актов проработки, калькуляции.
- Контроль над соответствием блюд органолептическим свойствам, выхода готового блюда.
- Составление заказов на продукцию и полуфабрикаты, работа с поставщиками.
- Контроль над соблюдением норм и сроков хранения сырья и полуфабрикатов.
- Контроль качества и количества входящего сырья и полуфабрикатов.
- Поиск поставщиков и заключение договор на поставки
- Контроль наличия и состояния кухонного оборудования и инвентаря, обеспечение заказа.
- Проведение инвентаризаций. Работа с результатами.
- Контроль исполнения нормативов численности и оптимального графика работы, сотрудников кухни.
- Контроль списаний, анализ и выработка мер по их снижению.
- Выявление и анализ потребности в инвентаре и согласование заявок на инвентарь.
- Набор и обучение поваров (взаимозаменяемость-универсальность).
- Соблюдение и контроль выполнения санитарных норм и требований,
- Контроль документооборота кухни.

- Разработка и внедрение сезонного меню
- Составление графика работы персонала (графика сменности).

Мы ценим:
- Наличие профильного образования.
- Опыт работы в аналогичной должности - от 3-лет.
- Опыт работы в сетевых проектах, как преимущество.
- Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов.
- Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности НАССР.
- Опыт работы с Меркурием
- Умения и навыки работы с большим объёмом выпускаемой продукции.
- Умение/опыт и желание организовывать и обучать персонал.
- Коммуникабельность, стрессоустойчивость, лидерские качества, умение работать в команде.
- Уверенный пользователь ПК.
Мы предлагаем:
- Оформление по ТК РФ.
- График работы 5/2.
- Возможности для профессионального и карьерного роста в быстрорастущей компании.
- Уникальные нетривиальные проекты, прогрессивный коллектив.
-Заработная плата обсуждается с успешным кандидатом.