Шеф-повар

Привет! Мы в поиске ШЕФ-ПОВАРА в нашу команду «Джеки -Джеки»!!!

Мы - сеть гастробаров в разных районах Москвы!

Наши условия:

• график работы 5/2 по 10 ч.;
• оклад 150.000 руб. + KPI 20.000 руб./месяц;
• оформление по ТК РФ;
• оплата отпусков, больничных листов, бесплатное питание.

Обязанности:

1) Руководство кухонным персоналом:

- Руководство всеми сотрудниками кухни: су-шеф, повара, помощники;

- Планирование и распределение обязанностей среди кухонного персонала;

- Поиск, подбор, обучение и развитие сотрудников, проведение тренингов и инструктажей.

2) Контроль за приготовлением блюд:

- Обеспечение соблюдения рецептур и стандартов приготовления блюд, установленных бренд-шефом;

- Проверка качества готовых блюд перед отдачей в зал;

- Внедрение и поддержание технологии приготовления и подачи блюд.

3) Разработка и обновление меню:

- Внесение предложений по изменению и обновлению меню в соответствии с концепцией ресторана согласно анализу продаж и списаний;

- Участие в разработке сезонных и специальных предложений;

- Адаптация блюд с учётом местных предпочтений и сезонности продуктов.

4) Закупка и контроль продуктов:

- Заказ продуктов и ингредиентов, работа с закупщиком, с поставщиками по приемке товара;

- Контроль за качеством и свежестью поступающих продуктов;

- Ведение учёта и контроль за расходом продуктов, предотвращение порчи и излишних запасов.

5) Обеспечение санитарных норм и безопасности:

- Соблюдение и контроль санитарных норм и стандартов безопасности на кухне, обучение персонала соблюдению санитарно-гигиенических норм;

- Проведение регулярных проверок кухни и оборудования на соответствие требованиям;

6) Оптимизация процессов:

- Оптимизация и систематизация процессов работы кухни для повышения производительности и эффективности;

- Введение и контроль за соблюдением стандартов приготовления, подачи и хранения блюд;

- Разработка мер по снижению расходов и минимизация отходов.

7) Участие в управлении рестораном:

- Взаимодействие с управляющим рестораном для согласования ключевых решений по работе кухни;

- Участие в планировании и проведении мероприятий, акций и специальных ужинов;

- Работа с обратной связью от гостей, решение конфликтных ситуаций, связанных с кухней.

8) Финансовый контроль:

- Контроль за соблюдением бюджета на закупку продуктов и оборудования;

- Анализ затрат на производство блюд, участие в формировании цен на меню;

- Составление отчетности по работе кухни, анализ финансовых показателей.

9) Техническое обслуживание и безопасность:

- Контроль за состоянием кухонного оборудования и его регулярном техническим обслуживанием;

- Организация регулярных проверок оборудования, обеспечение его исправности;

- Соблюдение норм пожарной безопасности и обучение персонала соответствующим процедурам.

10) Кулинарное творчество и поддержание имиджа:

- Поддержание высокого уровня кулинарного искусства и уникальности блюд;

- Разработка новых блюд и внедрение современных технологий приготовления;

- Участие в продвижении ресторана, кулинарных конкурсах и мероприятиях.

Требования:

- опыт работы в должности Шеф-повара от 3-х лет,

- наличие медицинской книжки.