Шеф-повар (о. Пхукет, Таиланд)

Мы рады пригласить к сотрудничеству Шеф-повара, специализирующегося на блюдах европейской кухни, для руководства нашей кулинарной командой в двух ресторанах премиального сегмента (на 48 и 150 посадочных мест), расположенных на о. Пхукет (Таиланд).

Ждем кандидата, обладающего страстью к кулинарному совершенству, инновационным подходом к разработке меню и стремлением к предоставлению исключительных кулинарных впечатлений.

Чем предстоит заниматься:

Разработка меню:

• Разрабатывать разнообразное и инновационное меню, соответствующего современным кулинарным тенденциям и предпочтениям клиентов;
• Регулярно обновлять и уточнять меню с учетом сезонности, доступности ингредиентов и отзывов клиентов.

Приготовление и презентация блюд:

• Готовить и презентовать блюда, а также контролировать процесс приготовления и презентации блюд подчиненным персоналом, обеспечивая их соответствие стандартам высокого качества, вкуса и визуальной привлекательности;
• Обучать персонал кухни правильным методам приготовления блюд, контролю порций и презентации блюд.

Руководство командой:

• Осуществлять подбор, расстановку и развитие персонала кухни, создавать совместную и высокопроизводительную рабочую среду;
• Обеспечивать соблюдение дисциплины труда персоналом кухни;
• Ставить четкие задачи команде и предоставлять обратную связь для обеспечения высокого качества выполнения работ;
• Управлять ежедневными операциями на кухне, осуществлять контроль запасов;
• Внедрять и поддерживать стандарты гигиены и безопасности в соответствии с требованиями работы.

Контроль качества:

• Регулярно проводить проверки качества приготовления блюд, обеспечивая постоянство их вкуса, внешнего вида и размера порций;
• Оперативно решать любые проблемы, связанные с качеством продуктов питания.

Инновации и тенденции:

• Быть в курсе кулинарных тенденций, методов и ингредиентов, а также внедрять инновационные концепции в меню;
• Искать возможности для улучшения и совершенствования процесса питания.

Управление затратами:

• Обеспечивать и контролировать оптимальное расходование бюджета затрат на продукты питания, оплату труда, внедряя эффективные методы работы кухни;
• Обеспечивать сокращение отходов производства на кухне;
• Разрабатывать экономически обоснованные блюда без ущерба для их качества;
• Проводить инвентаризации.

Наши пожелания к кандидату:

• Опыт работы в ресторанах премиального сегмента (очень крайне желателен в странах Азии) на позиции шеф-повара - от 5-ти лет;
• Образование – по профилю деятельности;
• Знание iiko (обязательно);
• Владение английским языком на уровне В2 Upper-Intermediate или выше (устно, письменно);
• Навыки планирования работы и распределения персонала в ресторане;
• Знание экономических показателей в ресторане;
• Знание санитарных и гигиенических норм пищевого производства;
• Отличные лидерские качества и навыки общения;
• Умение ставить перед собой цели и достигать их;
• Желание и стремление к постоянному развитию своих знаний и навыков;
• Умение работать в команде;
• Целеустремленность и высокая стрессоустойчивость;
• Способность управлять ситуацией и держать её под контролем;
• Системный подход и умение организовать себя на 100%.

Работа у нас – это:

• Месторасположение – район Чернгталай о. Пхукет (Таиланд);
• График работы: одна неделя – 5 рабочих дней / 2 выходных, другая неделя – 6 рабочих дней / 1 выходной (ненормированный рабочий день);
• Возможность принять участие в работе уникальных проектов ресторанной сферы за рубежом;
• Оформление разрешения на жительство и работу в Таиланде;
• Оформление на работу – в соответствии с законодательством Таиланда;
• Конкурентоспособная зарплата;
• Оплачивается перелет до о. Пхукет (Таиланд);
• Возможность работать с самыми свежими и качественными продуктами с использованием нового современного кухонного оборудования и технологий.

Для более полной оценки кандидатов рассматриваем резюме со ссылками на портфолио и рекомендациями.