Технолог-калькулятор (фабрика-кухня)

Обязанности:

• Контроль режимов и сроков хранения, соблюдения товарного соседства, маркировки;
• Контроль и составление технологических карт (хлебобулочные изделия, макаронные изделия, кондитерские изделия, банкетные блюда);
• Участие в проведении инвентаризации, анализ результатов инвентаризации;
• Знание всех норм, правил обработки, хранения и реализации продукции в общественном питании, умение применять на практике;
• Составление актов списания, заборных листов на производимую продукцию, их минимизация;
• Обеспечение и контроль наличия всей необходимой технологической и производственной документации;
• Контроль технологических процессов, циклов на производстве и качества выпускаемой продукции;
• Приводить к оптимальной учетную стоимость сырья;
• Проработка блюд с шефом или шеф-кондитером;
• Расчет себестоимости и калорийности блюд, отпускных цен;
• Работа с программой «МЕРКУРИЙ» и «Честный знак».

Требования:

• Знание действующих в пищевой промышленности законодательных и нормативных актов;
• Аккуратность, исполнительность, умение работать в команде;
• Опыт работы калькулятором, технологом кондитерского производства, фабрики-кухни либо технологом общественного питания;
• Знание IIKO;
• Знание складской документации (справки, сертификаты и т.д.);
• Опыт составления технологических и калькуляционных карт;
• Наличие действующей медицинской книжки;
• Профильное образование.

Условия:

• График 5/2 9:00-18:00;
• Оклад от 110 000р. на руки;
• Корпоративное питание;
• Оформление по ТК РФ;
• Место работы в офисе: м. Волгоградский проспект.