Су-шеф в ресторан Sartoria Lamberti

Обязанности:

• Организация работы структурного подразделения - производство, в части качества и скорости работы подчиненных работников (поваров-универсалов),
• Контроль качества продуктов,
• Обучение поваров (взаимозаменяемость),
• Соблюдение и контроль выполнения санитарных норм и требований,
• Проведение инвентаризации (1 раз в месяц), промежуточной инвентаризации по некоторым наименованиям,
• Документооборот кухни,
• Составление графика работы персонала (графика сменности),
• Своевременный заказ полуфабрикатов, сырья,
• Контроль соблюдения корпоративных стандартов, рецептуры приготовления блюд, норм закладки сырья.

• Опыт работы в ресторанах где средний чек не ниже 1,500 руб от 3 лет
• Приготовление и оформление блюд по технологическим картам
• Работа с продуктами высокого качества
• Соблюдение требований санитарных норм и правил
• Участие в инвентаризации
• Соблюдение сроков хранения продуктов
• Соблюдение стандартов компании
• Ответственный и неравнодушный к своему делу, коммуникабельность, желание работать, пунктуальность, стрессоустойчивость, активность.

• График работы 5/2
• Карьерный рост
• Работа в современной кухне
• Бесплатное питание
• Место работы: улица Тверская 3
• Метро Охотный ряд