Начальник цеха Хлебокомбината
- организация работы текущего производства пищевой отрасли;
- обеспечение своевременного поступления необходимых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары;
-
проведение бракеража готовой продукции, контроль условий хранения продуктов, их количество, кондицию;
-
списание испорченных продуктов с оформлением актов списания;
-
контроль эксплуатации оборудования и инвентаря;
-
организация производственного процесса цеха по производству хлебобулочных и кондитерских изделий;
-
руководство коллективом, постановка задач на смену, контроль их исполнения;
-
взаимодействие с проверяющими и контролирующими инстанциями.
Требования: - высшее (техническое или инженерно-экономическое) образование и стаж работы по управлению пищевым производством на руководящих должностях не менее трех лет;
- опыт работы руководителем на производстве хлебобулочных и кондитерских изделий будет приоритетом.
- Должен знать:
- федеральное и региональное законодательство Российской Федерации, нормативно-правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания;
- особенности приготовления национальной, фирменной хлебобулочной продукции и продукции иностранных кухонь;
- технологии изготовления сложных видов теста, отделочных полуфабрикатов, сложных видов хлебобулочной продукции разнообразного ассортимента;
- правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию хлебобулочной продукцией отдельных контингентов потребителей;
- правила порционирования, оформления, подачи и презентации заказных, фирменных и диетических блюд хлебобулочного производства;
- основы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных;
- основы охраны здоровья, санитарии и гигиены;
- современные технологии хлебобулочного производства;
- требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения.
- трудоустройство и гарантии согласно ТК РФ;
- график работы 5/2, с 8.00 до 17.00.
Обслуживать клиентов: работать со счетами, пластиковыми картами и денежными переводами. Продавать банковские и страховые продукты (кредитные продукты, карты, вклады).
Обслуживать клиентов: работать со счетами, пластиковыми картами и денежными переводами. Продавать банковские и страховые продукты (кредитные продукты, карты, вклады).