Шеф-кондитер В Кофейню Coffee Shake

Обязанности шеф-кондитера:

1. Разработка меню: Создание и обновление ассортимента кондитерских изделий с учетом сезонности и предпочтений клиентов.

2. Контроль качества: Обеспечение высокого качества приготовления продукции, проверка соответствия рецептур и стандартов.

3. Организация работы команды: Руководство кондитерским цехом, распределение обязанностей между сотрудниками, обучение и развитие команды.

4. Закупка ингредиентов: Подбор и заказ качественного сырья, работа с поставщиками, контроль остатков.

5. Технологические процессы: Ведение документации по технологическим картам, контроль соблюдения санитарных норм и безопасности.

6. Создание новых рецептов: Эксперименты с новыми вкусами, текстурами и подачей.

7. Финансовый контроль: Управление затратами на производство, снижение потерь и оптимизация процессов.

8. Взаимодействие с клиентами: Разработка индивидуальных заказов (например, для банкетов и торжеств).

Требования к шеф-кондитеру:

1. Образование и опыт:

• Профильное образование в области кулинарии или кондитерского искусства.

• Опыт работы в кондитерском деле, желательно на руководящей должности (от 3-5 лет).

2. Знания и навыки:

• Отличное знание технологий и техники приготовления различных видов кондитерских изделий (торты, выпечка, десерты).

• Умение разрабатывать новые рецептуры.

• Навыки управления командой и распределения задач.

• Знание санитарных норм и требований пищевой безопасности.

3. Личные качества:

• Креативность и художественный вкус.

• Лидерские качества и организаторские способности.

• Устойчивость к стрессу и умение работать в условиях многозадачности.

• Ответственность и внимательность к деталям.

4. Дополнительно:

• Знание современных технологий и оборудования для кондитерского производства.