Директор службы питания

АО "Санаторий "Краснозерский" приглашает в свою команду заведующего производством (столовая)

Мы рады сотрудникам, которые готовы расти и развиваться вместе с нами, кто не боится сложных, но интересных задач!

Если вы полны идеями, вам хочется большего, хочется новых открытий, новых вызовов - нам по пути!

Для нас заведующий производством - это не только профессионал, руководитель с большой буквы, но и проводник в мир вкусной и качественной пищи санатория «Краснозерский»!

Мы приветствуем если вы умеете и готовы:

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой (численность персонала столовой 45 человек, число обслуживаемых посетителей 400 человек)

  Обеспечивает приготовление, оформление и отпуск пищи, нормальную и бесперебойную работу столовой.

  Обеспечивает приготовление вкусной и здоровой пищи высокого качества в разнообразном ассортименте и в заданном объеме.

  Осуществляет постоянный контроль за качеством используемого сырья, технологией приготовления пищи, соблюдением норм закладки сырья и выхода готовой продукции, своевременным выпуском продукции в необходимых количествах и ассортименте по установленным ценам, за отпуском её в надлежащей посуде.

  Обеспечивает ежедневную обязательную предварительную проверку качества выпускаемой продукции.

  Постоянно контролирует соблюдение санитарных правил, наличие у поваров на рабочих местах технологических карт.

  Принимает меры для своевременного снабжения продовольственными товарами в необходимом ассортименте для приготовления блюд высокого качества. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, осуществляет контроль качества сырья, поступающего на производство.

  Составляет на основе изучения спроса разнообразное меню.

  Организует качественное хранение продовольственных товаров и других материальных ценностей и обеспечение их сохранности.

  Обеспечивает правильную эксплуатацию и содержание в постоянной исправности холодильного, технологического и торгового оборудования, организует его эффективное использование, принимает меры к максимальной механизации трудоемких процессов приготовления пищи, внедрению новой техники в работу.

  Организует повышение уровня обслуживания, качества выпускаемой продукции.

  Распределяет обязанности среди работников столовой, с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в производственной и обслуживающей деятельности, составляет график выхода на работу работников столовой, рассматривает итоги работы за прошедший день и инструктирует работников по технологии приготовления пищи и иным производственным вопросам.

  Обеспечивает своевременное прохождение медицинского осмотра работниками, отстраняет от работы лиц, не прошедших медицинский осмотр.

  Осуществляет контроль за соблюдением этики служебного общения.

  Повышает свои теоретические знания, мастерство, практический опыт, передает опыт сотрудникам, систематически проводит работу по повышению квалификации поваров.

  Обеспечивает безопасные и здоровые условия труда для подчиненных.

  Создает работникам необходимые санитарно-гигиенические условия, обеспечивает работников средствами профилактической обработки, моющими и дезинфицирующими средства, медицинской аптечкой, средствами индивидуальной и коллективной защиты в соответствии с установленными нормами.

  Выполняет требования нормативных документов по вопросам промышленной безопасности, охране труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и экологии.

  Выполняет предписания по устранению нарушений требований по безопасности и охране труда, промышленной и пожарной безопасности, производственной санитарии, выданных государственными органами.

  Знакомит подчиненных работников с правилами трудового распорядка, другими нормативными актами (приказами, инструкциями и др.), имеющими непосредственное отношение к работе.

  Проводит инструктирование подчиненных работников по безопасности и охране труда, промышленной и пожарной безопасности, производственной санитарии.

  Осуществляет контроль за соблюдением работниками правил и норм по безопасности и охране труда, пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил трудового распорядка.

  Составляет и предоставляет необходимые отчетные материалы.

  Организует проверку составления калькуляций и установления цен.

• Требуемый опыт работы – от 3 лет в аналогичной должности

  Владение ПК на уровне уверенного пользователя (Word, Excel), желательно ПО КИНТ, 1С склад.

  Знание нормативных документов, касающиеся организации общественного питания, технических условий и стандартов на продукты, полуфабрикаты и сырье.

  Знание организации и технологии производства

  Навыки управления столовой

  Знание режима работы столовой

  Знание ассортимента и требований к качеству кулинарных изделий и блюд;

  Знание основ рационального и диетического питания;

  Навыки составления меню;

  Знание правил учета и нормы выдачи продуктов;

  Знание норм расхода сырья и полуфабрикатов;

  Навыки составления калькуляции кулинарных изделий, блюд;

  Знание сроков и правил хранения сырья, продуктов и полуфабрикатов;

  Знание видов технологического оборудования, технических характеристик и условия его эксплуатации, а также принцип работы;

  Знание экономики общественного питания;

  Знание основ организации труда;

  Знание передового отечественного и зарубежного опыта организации общественного питания и обслуживания посетителей

  Знание правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ

  Полная занятость, полный день

  График работы пн - пт с 9:00 -18:00, ненормированный рабочий день

  Соц. пакет (служебный транспорт, льготное санаторно-курортное и амбулаторно-курсовое лечение для работника и родственников первой линии, материальная помощь)

  Место работы: АО «Санаторий «Краснозерский»

  Адрес: Новосибирская область, Краснозерский район

  Иногородним предоставляется проживание в р.п. Краснозёрское, компенсация аренды жилья.