Су-шеф/Sous chef

Обязанности:

• Готовить качественную пищу в соответствии с утвержденными рецептами и стандартами;
• Соблюдать соответствие норм закладки продуктов и технологических процессов их приготовления, выход блюд согласно технологическим картам, утвержденным для данного блюда;
• Соблюдать стандарты сервировки блюд (оформление и время приготовления блюда после получения заказа);
• Соблюдение существующих санитарных норм и правил;
• Эффективное планирование работы банкетной кухни согласно объему мероприятий.

Требования:

• Знание технологий приготовления блюд национальной кухни, кулинарных изделий, а также блюд международных кухонь;
• Умение рационально распределять время;
• Умение разбираться в качестве и свежести овощей, фруктов, мяса и рыбы;
• Знание санитарно-гигиенических норм для общественного питания;
• Знание вкусовых качеств блюд;
• Знание правил хранения продуктов;
• Знание работы на технологическом оборудовании;
• Знание современных способов подачи блюд;
• Предлагать новые тренды и инициативы для улучшения впечатления гостей;
• Знание расчета и составления калькуляционных карт;
• Знание правил составления меню (праздничного, свадебного, банкетного и других)
• Мы предлагаем:
• Официальное трудоустройство по ТК РК, своевременные выплаты;
• График работы сменный 5/2;
• Бесплатное питание;
• Униформа;
• Корпоративные скидки Rixos и сети Accor;
• Вечерний транспорт до дома в пределах города (возможны исключения);
• Работа в международной сети отелей Rixos;
• Обучение и перспектива карьерного роста;
• Динамичная работа в сфере гостеприимства;
• Работа в команде единомышленников, предоставляя безупречный сервис.