Ведущий технолог

Успешно развивающаяся компания ООО "РБЕ" - российская многопрофильная компания, признанный лидер в области общественного питания и сервиса, приглашает в свою компанию ведущего технолога.

Место работы: Верхняя Пышма, пр.Успенский,1. (столовая завода УГМК)

Условия:

• График работы: 5/2;
• ЗП 100 000 тыс. руб. на руки! Выплачивается своевременно, два раза в месяц;
• Официальное трудоустройство;
• Работа в стабильной и крупной компании;
• Оплата больничных и отпусков.

Что нужно знать и уметь:

- успешный опыт работы от 3-х лет;

-нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования;

- общие принципы применяемых технологий и организации производства предприятий общественного питания, с учетом специфики и организации питания на транспорте;

- все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья;

- технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции;

- национальные кухни и особенности приготовления различных блюд;

- рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;

- правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;

- санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;

- основы экономики, организации производства, труда и управления;

Чем предстоит заниматься:

-разработка меню для разных категорий сотрудников., расчет себестоимости

, разрабатывать предложения и внедрять способы, снижающие затраты ресурсов Компании;

- разрабатывать, внедрять и соблюдать технико-технологические карты, соблюдать технологический процесс;

- производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд;

- подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них;

- осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции;

- анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию;

- соблюдать и контролировать соблюдение работниками требований, установленных системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).

Если ты активный, позитивный, желаешь достойно зарабатывать, то звони и приходи на собеседование!

Стань частью эффективной и успешной компании RBE.