Технолог
РБЕ - Poccийскaя многопрофильнaя компaния, общeй чиcлeнностью болеe 35 000 чeлoвeк, пpизнaнный лидер в облаcти общeственного питания и сервиca. Нaша компeтeнция — пpoизводство гoтoвыx блюд высочaйшегo качества, пpофeсcиoнальные услуги в cфеpe oбщеcтвeннoго питaния, кeйтеринга, клинингa, инжeнeрно-технической эксплуатации и медиа-сервиса.
Ищем Технолога
У нас есть то, что важно:
-
Официальное оформление по ТК РФ с первого дня;
-
Ежегодный оплачиваемый отпуск 28 дней в году, оплачиваемые больничные:
-
Стабильная оплата труда от 47 000 руб, выплачивается без задержек.
-
Выплата заработной платы 2 раза в месяц (на банковскую карту);
-
График работы 5/2 с 9:00-18:00
Обязанности:
-
Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции.
-
Разрабатывает мероприятия по обеспечению повышения качества услуг питания.
-
Планирует мероприятия по разработке, утверждению новых блюд и улучшению их качества.
-
Разрабатывает и внедряет технологические процессы и режимы производства на выпускаемую продукцию с оформлением соответствующих нормативных документов.
-
Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления
-
Рекомендует порядок технологических процессов применимый в конкретной столовой
-
Принимает участие в составлении планов технического оснащения столовой и размещения оборудования.
-
Планирует свою деятельность (на месяц вперед), предоставляя в ЦО план работы на месяц до 25 числа текущего месяца.
-
Осуществляет контроль за ежемесячным проведением контрольно-показательных варок в регионе.
-
Принимает участие в тарификации персонала и присвоении разрядов.
-
Обучает технологов, заведующих производством и поваров (работа с раскладками, закладка сырья, порционирование, расчет выхода готовой порции).
-
Проводит проработку поступающего сырья, составляет АКП
-
Принимает участие при проведении бракеража блюд, анализирует и устраняет причины выпуска некачественной продукции, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, рассматривает предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования в регионе.
-
Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатацией технологического оборудования.
-
Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг в регионе.
-
Рекомендует рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку поваров и других работников поварской группы.
-
Предоставляет региональному управляющему полную, достоверную и своевременную информацию по организации питания военнослужащих.
-
Организует и участвует в проведении мероприятий по повышению эффективности производственного процесса в столовой.
-
Выявляет оценивает проблемы в функционировании системы контроля качества производственного процесса в столовой, прогнозирует их последствия, принимает меры по их недопущению в будущем.
-
Проходит обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры (обследования), а также внеочередные медицинские осмотры (обследования) в установленном законодательством Российской Федерации порядке.
-
Соблюдать требования инструкций по эксплуатации при использовании оборудования, инвентаря.
-
Своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы согласно приказу Минздрава России от 28.01.2021 N 29н.
-
Участвовать в плановых инвентаризация, на участках, определенных непосредственным руководителем.
-
Находиться на рабочем месте в форменной рабочей одежде и/или специальной одежде и, если предусмотрено, средствах индивидуальной защиты, без украшений, иметь опрятный внешний вид, в соответствии с санитарными нормами и правилами личной гигиены.
-
При возникновении неисправностей или нештатных ситуаций, подозрений на нехарактерную работу инвентаря, оборудования, сантехники, а также фурнитуры и других частей интерьера немедленно сообщать своему непосредственному руководителю
-
Поддерживать корректные отношения с коллегами, не допускать грубого обращения и некорректных высказываний в их адрес.
-
Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка Компании, требования правил санитарной гигиены на предприятии, правил противопожарной безопасности.
-
Соблюдать требования охраны труда; правильно применять средства индивидуальной и коллективной защиты; проходить обучение по правилам эксплуатации используемого: в работе оборудования, обучение безопасным методам и приемам выполнения работ, оказанию первой помощи пострадавшим на производстве, обучение по использованию средств индивидуальной защиты (если предусмотрено), инструктажи по охране труда, проверку знаний требований охраны труда; немедленно извещать своего непосредственного или вышестоящего руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, или об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого профессионального заболевания (отравления); проходить обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в течение трудовой деятельности) медицинские осмотры (обследования), а также проходить внеочередные медицинские осмотры (обследования) по направлению работодателя в случаях, предусмотренных Российский законодательством и иными федеральными законами.
-
Выполнять другие распоряжения генерального директора и своего непосредственного руководителя. Требования:
-
порядок составления меню, калькуляцию блюд и кулинарных изделий; особенности военного питания;
-
требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий установленного ассортимента;
-
рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий утвержденного ассортимента;
-
нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
-
способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;
-
виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;
Оставляй отклик и становись частью нашей команды!