Заведующий производством

• Руководство производственным персоналом столовой, обеспечение эффективного взаимодействия производственных цехов, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей в соответствии с принципами ХАССП.

• Оформление приходно-расходных документов, формирование товарных отчетов о движении продуктов в соответствии с нормативными документами, справок о принятой денежной выручке при работе на контрольно-кассовой технике с использованием автоматизированной системы «Внутрихозяйственная деятельность».

• Контроль за технологией приготовления блюд, закладкой сырья, выходом продукции, соблюдением работниками кухни санитарных требований и правил личной гигиены.

• Учет материальных ценностей, контроль за перемещением, хранением и реализацией материальных ценностей на производстве.

• Контроль за соблюдением работниками производства правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил трудового распорядка, пожарной безопасности.

• Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и другого имущества.

• Организация разработки новых блюд.

• Обслуживание протокольных мероприятий, участие в организации и проведении тематических дней, расширенных продаж собственной продукции, проведении мастер-классов по приготовлению блюд.

• Контроль работы клининговой компании: санитарной обработки, дератизации и дезинфекции производственных помещений.

• Ведение и контроль журналов общественного питания.

Требования:

• Высшее или среднее профессиональное образование по специальности или направлению подготовки: технология продукции общественного питания.

• Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров.

• Пятидневная рабочая неделя, с понедельника по четверг с 8.00 до 17.00, в пятницу с 8.00 до 15.45, обед с 11.00 до 11.45

• ДМС, ежемесячная премия, годовой бонус.