Шеф-повар

Обеспечивать выпуск продукции питания, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.

Контролировать качество сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены.

Проводить бракераж, пробу готовой пищи.

Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря работниками пищеблока.

Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников пищеблока в целях улучшения качества выпускаемой продукции.

Осуществлять расстановку поваров и других работников пищеблока.

Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контролировать соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Участвовать в составлении перспективного и ежедневного меню.

В соответствии с меню получать у кладовщика продукты на следующий день с учетом норм суточного довольствия и отходов.

Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов.

Отпускать готовую продукцию поварам по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка.

Отвечать за качество приготовления всех блюд.

Строго по графику обеспечивать выдачу готовой продукции по группам.

Принимать участие в приготовлении пищи.

Проводить витаминизацию пищи.

Находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца.

Содержать механизмы, приспособления и инвентарь в надлежащем состоянии.

В конце рабочего дня:

производить уборку рабочего места;

составлять отчетную документацию;