Бренд-шеф /Руководитель РЦ

Обязанности:
1. Разработка и обновление меню:
• Создание уникальных рецептов выпечки, десертов, панини, сэндвичей, салатов и других блюд.
• Постоянный анализ кулинарных трендов и адаптация меню под потребности целевой аудитории.
• Разработка сезонных и акционных предложений, которые дополняют кофейные напитки.
2. Стандартизация процессов:
• Составление технологических карт и расчет себестоимости блюд.

• • Разработка стандартов приготовления и подачи блюд.

• Внедрение единых стандартов на всех кухнях сети.

• 3. Обучение и развитие команды кухни:
• • Проведение обучений для поваров и кухонного персонала по приготовлению и подаче блюд.

• Организация дегустаций и проверок для контроля качества работы команды.
• Мотивация команды к профессиональному развитию.
4. Контроль качества и соблюдения стандартов:
• Регулярный аудит кухонь во всех филиалах сети.
• Контроль за качеством используемых ингредиентов.
• Анализ обратной связи от гостей по блюдам и оперативное внесение изменений в рецептуры.
5. Управление затратами и оптимизация:
• Оптимизация затрат на ингредиенты и процессы приготовления без потери качества.
• Подбор и утверждение поставщиков продуктов.
• Управление запасами на кухне и снижение уровня списаний.
6. Сотрудничество с другими подразделениями:
• Взаимодействие с маркетинговой командой для разработки гастрономического контента и акций.
• Работа с операционным отделом для внедрения новых блюд и оптимизации процессов кухни.

Требования:

1. Профессиональные навыки:
• Опыт работы бренд-шефом, шеф-поваром или руководителем кухни от 3 лет, предпочтительно в сетях кофеен, кондитерских или кафе.
• Углубленное знание выпечки, десертов и легких блюд, которые гармонично дополняют кофе.
• Опыт разработки технологических карт и управления кухонными процессами.
• Навыки обучения и управления кухонным персоналом.
2. Личностные качества:
• Высокая степень организованности и внимание к деталям.
• Творческое мышление и умение генерировать новые идеи для меню.
• Лидерские качества и умение вдохновлять команду.
• Способность быстро адаптироваться к изменениям и работать в условиях многозадачности.
3. Образование и квалификация:
• Профильное образование в сфере кулинарии, кондитерского дела или ресторанного бизнеса.
• Приветствуются дополнительные сертификаты (по выпечке, кондитерскому мастерству, управлению кухней).
• Знание технологий и оборудования для приготовления выпечки и десертов.
4. Дополнительные требования:
• Готовность к регулярным командировкам (для аудита и обучения в филиалах).
• Опыт работы в Центральной Азии или понимание особенностей регионального рынка будет преимуществом.

Условия:

• Конкурентная заработная плата + KPI;
• Официальное трудоустройство по ТК КР (отпускные и больничные дни оплачиваемые);
• Корпоративная мобильная связь;
• Корпоративное такси;
• Молодой, дружный коллектив;
• Корпоративы, тимбилдинги;
• Обучение и развитие сотрудников.