Главный технолог хлебопекарного производства

Разработка и оптимизация технологических процессов пищевого производства с целью оптимизации себестоимости продукции, снижению уровня брака, технологических потерь

Контроль за соблюдением стандартов качества и безопасности пищевой продукции, сырья

Знание процессов производства пищевой продукции, ответственность за качество выпускаемой продукции

Глубокое понимание законодательства в сфере сертификации, системы ХАССП, взаимодействие с санитарно-эпидемиологической службой

Разработка рецептур новых видов изделий с современными вкусовыми направлениями и доработка существующего ассортимента.

Подготовка технологических заключений и обоснований внедрения новых изделий

Разработка новых видов пищевых ингредиентов и продукции с их применением

Разработка и контроль мероприятий, направленных на снижение количества получаемых претензий от потребителей

Анализ причин брака, участие в разработке корректирующих действий

Организация экспериментальных работ и производственных испытаний, отработка технологических процессов

Участие в проектной деятельности (замена оборудования, реконструкции линий, тестирование оборудования и инвентаря)

Управление и организация работы подчиненного персонала, взаимодействие со смежными структурами

Ключевые знания:
Глубокие знания технологических процессов производства различных видов пищевых продуктов
Отличные знания законодательных актов, устанавливающих требования к пищевой продукции
Знание рынка сырья и ингредиентов
Владение современными технологиями и знаниями нового оборудования на производстве
Управленческие опыт работы
Предоставление отчетности о проделанной работе, результатов анализов продукции