Мастер- Цеха хлебобулочных изделий

Принимать к исполнению суточные заявки сбытом готовой продукции и организовывать работу бригады по выполнению заявок в установленные сроки по объему производства продукции, качеству, заданной номенклатуре.

Обеспечивать повышение производительности труда;

Своевременно подготовить производство, обеспечивать расстановку рабочих;

Составлять заявки на сырье и материалы для выполнения суточного задания, принимать сырье на склад суточного хранения по количеству и качеству, обеспечивая соблюдение требований к складированию и хранению;

Планировать в соответствии с полученными заявками по времени, давать соответствующие указания по организации технологического процесса на всех участках ОП;

Своевременно доводить до сведения рабочих бригады производственные задания и корректировки к ним, нормативные показатели по использованию оборудования, сырья, материалов, инструмента, топлива, электроэнергии, информацию о качестве перерабатываемого сырья, об изменениях параметров технологического процесса;

Осуществлять контроль технологического процесса производства, выборочно проверять качество полуфабрикатов и другие технологические параметры в ходе процесса;

Требовать от работников бригад соблюдения рецептур, технологических инструкций и осуществления контроля технологического процесса в соответствии с картами контроля;

Контролировать правильность ведения записей в журналах контроля технологического процесса производства.