Заведующий производством

Обязанности:

- Составление заявки на закуп поставщикам – мониторинг цен на сырье, контроль приемки качества продуктов – ведение склада, инвентаризация;

- Организация правильного хранения сырья, с соблюдением всех сан. норм;

- Составление ежедневного плана производства, меню на основании 10 дневного меню;

- Контроль выдачи продуктов со склада;

- Ведение санитарных журналов;

- Контроль качества выпускаемой продукции – школа, ритейл;

- Проведение бракеража;

- Перемещение продукции по точкам;

- Фиксация готовой продукции на раздачу, организация списания продукции;

- Контроль санитарных норм на предприятии, соблюдение норм закладок поварами, контроль заготовок – маркировка;

- Контроль за работой поваров, извещать руководство о всех отклонениях в работе и нарушениях в ТТК и заготовках;

- Работа в системе Меркурий.

Требования:

- Опыт работы от 3-х лет;

- Знание сан.пина в области общественного питания;

- Умение делать отработки и создавать ТТК;

- Умение работать с большим количеством информации.

Условия:

- 5-ти дневная рабочая неделя с 07:00-17:00, воскресенье по необходимости.

- Официальное трудоустройство;

- Работа в дружном коллективе.