Операционный шеф-повар

ВАХТА!!!

Внимание! Мы ищем Шеф-повара на работу в Республику Коми г. Инта.Контракт от 5 месяцев! Оплата релокации.

Операционный производственный шеф-повар в г. Инта, Республика Коми

"Островок" – это не просто ресторан и служба доставки, это настоящий уголок уюта и вкуса в сердце Инты. Мы создаем не только блюда, но и атмосферу, которая оставляет в сердцах наших гостей яркие впечатления. Наша миссия — вдохновлять людей на открытие новых кулинарных горизонтов, сочетая традиции с инновациями, и мы ищем талантливого шеф-повара, который разделяет наши ценности и готов стать частью команды профессионалов.

Описание должности

Как Операционный производственный шеф-повар, вы будете играть ключевую роль в управлении производственными процессами на кухне, руководить командой поваров и отвечать за высокий стандарт качества всех блюд. Ваша задача — разработка меню, контроль соблюдения технологических процессов, обеспечение рентабельности кухни, а также внедрение новых идей и технологий. Мы ищем лидера, который не только знает все о кулинарии, но и готов вдохновлять свою команду на создание гастрономических шедевров.

Ключевые обязанности:

• Планирование и организация работы кухни, управление персоналом, контроль качества и безопасности продукции.
• Создание блюд, которые будут удивлять наших гостей, учитывая местные и сезонные продукты.
• Контроль затрат, управление запасами, оптимизация производственных процессов.
• Поиск новых технологий и трендов в кулинарии, которые могут быть применены в нашем ресторане.
• Проведение тренингов для персонала, повышение квалификации команды.
• Определение ассортиментно-сырьевой матрицы совместно с закупщиком согласно установленного меню.
• Обладание личностными характеристиками, такими как настойчивость, внимательность и терпение.
• Обладание профессиональными навыками, такими как менеджмент, умение адаптировать и мотивировать людей, умение наказывать сотрудников.
• Владение навыками стратегического и тактического планирования, практическими знаниями по созданию штатного расписания, при котором качество сотрудников хорошее, ЗП высокие, а ФОТ оптимальный.
• Руководитель непосредственно влияет на labor cost и оптимизирует его постоянно.
• Разработка меню исходя из концепции
• Гибкость и креативность в подборе ингредиентов (понимание важности FOODCOST)
• Внедрение новых блюд и сезонных новинок, с учетом современных трендов, а также умение сохранить лучшее и преобразовать прошлое из прошлых тенденций.
• Поставить цель ->задачи->функции->компетенции->люди(права и обязанности)->полномочия.
• Руководитель должен уметь организовывать все процессы, включая все стадии технологического процесса эффективно, при наименьшей затрате ресурсов(время, внимания, люди, деньги), получать максимально хорошие устойчивые результаты.
• Руководитель обязан создать и поддерживать систему оперативного и стратегического контроля всех процессов вверенного ему подразделения, с цель получения быстрой обратной связи от системы, быстрого внесения необходимых корректировок и изменений.
• Обеспечение схемы и графика учета ТНЦ, контроля технической части, профилактики оборудования, обеспечение бесперебойной работы цеха по технической части.
• Установление графика инвентаризаций, взаимодействие с бухгалтером-калькулятором.
• Организация системы контроля входящего сырья
• Организация системы контроля всех стадий технологического процесса от планирования и определения стандартов (регламенты, инструкции, чек листы), до определения точек контроля по соблюдению этих стандартов всеми сотрудниками производства.
• Контроль соблюдения правил ротации, товарного соседства и маркировки.
• Разработка методики контроля качества исходящей продукции с целью недопущения брака(продукция не в стандарте) за пределы производства.
• Руководитель должен понимать,что такое офисная работа, уметь ее делать.
• Контроль соблюдения санитарных норм.

Требования к кандидату:

• Профильное образование в сфере кулинарии (желательно наличие диплома о высшем образовании в области ресторанного бизнеса или кулинарного искусства).
• Опыт работы в должности шеф-повара от 5 лет, предпочтительно в аналогичной роли с ответственностью за управление процессами на кухне.
• Опыт работы в сегменте middle
• Опыт отбора персонала на линейные позиции.
• Опыт работы с кондитерским оборудованием.
• Знание инновационных методик управления предприятием.
• Умение работать с паназиатской, японской, итальянской кухней.
• Умение создавать новые продукты по органолептике и визуалу.
• Умение и желание обучать сотрудников.

Навыки и компетенции:

• Отличные лидерские и управленческие качества.
• Глубокие знания в области кулинарии, включая международные кухни.
• Опыт работы с локальными и сезонными продуктами.
• Быть внимательным.
• Быть способным концентрироваться на задачах.
• Быть способным мотивировать и организовывать людей.
• Оперативно принимать решения.
• Быть хорошим организатором, уметь руководить командой удаленно и принимать решения.
• Быть не жесткии, а умным руководителем.
• Умение работать в динамичном темпе и адаптироваться к изменениям.
• Творческий подход и стремление к инновациям.

Условия работы:

• Полная занятость.
• Контракт от 5 месяцев.
• Выход на работу уже «завтра»
• График 5/2 с 10:00 до 20:00
• Оплата проезда
• Готовность пройти тестирование.

Мы предоставляем :

1. Комфортабельное жилье в шаговой доступности от ресторана.
2. Участие в профильных семинарах и конкурсах, повышение квалификации за счет компании.
3. Официальное трудоустройство, полный социальный пакет, включая медицинское страхование.

Если вы хотите стать частью команды, которая стремится изменить представление о гастрономии в Инте, и готовы к вызовам-оставляйте отклик на вакансию. Мы ждем именно вас, чтобы вместе создавать неповторимые вкусы!

"Островок" – место, где кулинария становится искусством. Присоединяйтесь!