Шеф-повар в грузинский ресторан

В ресторан грузинской кухни на Китай-городе требуется шеф-повар с опытом работы в аналогичной гастрономии от 3-х лет.

Обязанности:

- Руководство кухней ресторана;

- Обновление Меню, корректировка технологических карт, понимание технологий в производстве;

- Организация безупречной работы кухни, оптимизация процессов, контроль товарных остатков;

- Обучение поваров, проведение тренингов по процессам приготовления, внедрение правил работы по СанПину;

- Планирование закупки сырья и контроль за себестоимостью;

- Проведение инвентаризаций, контроль за исправностью оборудования и бережного к нему отношения;

- Проведение дегустаций и обучения для сотрудников.

Требования:

- Опыт работы от 3 лет в ресторанах грузинской кухни;

- Опыт работы в организации работы кухни;

- Знание и владение технологической и нормативной документацией;

- Знание организации и технологии производства блюд;

- Знание стандартов и технических условий на готовые блюда, сырье и полуфабрикаты;

- Наличие навыков планирования, умение работать с ПК, Excel;

- Знание калькуляции блюд и полуфабрикатов;

- Наличие мед. книжки.

Условия:

- Официальное оформление по ТК РФ;

- График работы 5/2;

- Конкурентная заработная плата.