Специалист по питанию

организует, обеспечивает и контролирует надлежащее исполнение условий и обязательств, установленных государственным контрактом по организации питания воспитанников;

осуществляет ежедневный контроль за объемом и качеством оказываемых услуг и соблюдением сроков их оказания. В случаях ненадлежащего исполнения обязательств по организации питания исполнителем по государственному контракту ведет претензионную работу в соответствии с установленным государственным контрактом регламентом.

составляет и направляет организатору питания заявку на поставку пищевой продукции (завтраки, обеды, полдники, ужины) на основании сведений, предоставленных воспитателями, в соответствии с Государственным контрактом. Осуществляет корректировку заявки исходя из фактической посещаемости воспитанников не позднее сроков, предусмотренных Государственным контрактом.

Контролирует соответствие фактического присутствия воспитанников заявленным порциям. В случае изменения фактического количества присутствующих воспитанников в ОП ДО не более чем на 4 % производит необходимую корректировку выхода фактических порций (в сторону увеличения). Оформляет соответствующим актом производимую корректировку выхода фактических порций. (***На основании разъяснений ДО г. Москвы от 16.01.2013г. № 01-01-49/13).

Организует работу:

- бракеражной комиссии Учреждения;

- общественной комиссии по контролю за качеством питания в Школе и результаты проверок регулярно оформляет актами установленного образца.

Обеспечивает качественную организацию работы и осуществляет контроль за:

- соблюдением требований санитарных правил и норм по организации питания в образовательных учреждениях, действующих на территории РФ.

- наличием документации, предусмотренной законодательством и условиями договора: ежедневного меню, примерного меню, технологических карт, должностных обязанностей сотрудников пищеблока и т.д.

- наличием и своевременным заполнением журналов сотрудниками пищеблока: бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, бракеража готовой кулинарной продукции, журнала здоровья, учета температурного режима холодильного оборудования, абонементной книжки;

- целевым использованием продуктов и готовых блюд;

- качеством поставляемой продукции, соблюдением сроков годности, реализации и условий хранения продуктов, правил товарного соседства, наличием сопроводительных документов: товарно-транспортной накладной, сертификатов качества и ветеринарных сопроводительных документов;

- выполнением условий доставки продуктов;

- соблюдением норм закладки продуктов в соответствии с технологическими картами;

- соблюдением норм технологического процесса приготовления пищи;

- соблюдением норм выхода готовой продукции. Производит контрольное взвешивание готовых блюд.

- наличием суточной пробы, контрольного блюда на пищеблоке;

- ежедневным своевременным обновлением меню на информационных стендах для родителей;

- санитарным состоянием пищеблока, оборудования и инвентаря. В случае необходимости принимает меры (в рамках своих полномочий) по устранению выявленных недостатков;

- наличием достаточного количества измерительного оборудования (термощупа, термометров и др.);

- порядком сбора, хранения и своевременным вывозом пищевых отходов;

- не допускает нахождения посторонних лиц на пищеблоке, сотрудников без спецодежды;

При наличии спроса со стороны работников учебного корпуса организует работу по организации питания сотрудников Школы:

- организует работу по сбору заявлений сотрудников на платное питание;

- ведет учет заказанных рационов платного питания сотрудников;

- строго контролирует соблюдение требований по размещению и условиям хранения продуктов питания, не относящихся к заказанным рационам питания сотрудников;

- организует место приема пищи сотрудников;

- осуществляет контроль за соблюдением требований по условиям хранения продуктов и места питания сотрудников сторонних организаций (ЧОП, медицинские работники).

Работа в современной, динамично развивающейся московской школе, состоящей из нескольких корпусов.

Пятидневная рабочая неделя.

Рассматриваются только кандидаты, предварительно приславшие резюме.