Заведующий пищевым производством (старший повар)

Природный парк «Олений» — это история огромной любви к природе, родной земле и людям. Больше 10 лет научной работы позволили воссоздать на огромной территории богатый животный мир. В естественной среде обитает тысячная популяция диких благородных, пятнистых оленей, ланей, косулей, муфлонов. Парк находится вдали от городов, но здесь есть всё для комфортного отдыха. Природный парк «Олений» - уникальный пример экотуризма в Липецкой области.

Обязанности:

• Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходимых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести;
• Осуществлять контроль за технологией приготовления блюд, нормы закладки сырья и соблюдения санитарных требований;
• Распределять производственные задания своим подчиненным, составлять график их работы;
• Проводить бракераж готовой продукции;
• Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию;
• Производить списание испорченных продуктов с оформлением актов списания;
• Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря;
• На основе изучения потребительского спроса улучшать и совершенствовать меню, разработка блюд;
• Создание технологических карт.

Требования:

• Высшее образование (профильное будет преимуществом);
• Знание нормативной и законодательной базы, касающейся сферы общественного питания;
• Наличие ярко выраженных лидерских качеств;
• Опыт работы в сфере общественного питания;
• Аккуратность, ответственность.

Условия:

• График 5/2:
• Доставка / компенсация ГСМ;
• Оклад + премии, обсуждается индивидуально.