Менеджер оператор в Dark kitchen/кулинарию

Обязанности:

• 1. Соблюдает стандарты предприятия;
  2. Соблюдает все организационные и рабочие инструкции и положения;
  3. Участвует в планировании и рациональном использовании рабочего времени работников;
  4. Участвует в составлении графиков и расписания работы;
  5. Контролирует качество обслуживания посетителей ресторана;
  6. В отсутствии директора ресторана проводит собеседования с кандидатами на вакантные должности. Несет ответственность за качественный подбор работников на вакантные должности;
  7. Участвует в обзоре деятельности (аттестации) работников ресторана;
  8. Участвует в обучении новых работников, контролирует уровень знаний и соблюдение всех принятых в ресторане стандартов работниками, организацию рабочей смены официантов, контроль и поддержание чистоты и порядка в зале;
  9. Активно предлагает имеющуюся в ассортименте ресторана продукцию, принимает участие в маркетинговых акциях, проводимых как в помещении ресторана, так и вне его. Контролирует информирование гостей об условиях проводимых акций, активное предложение блюд промо-меню работниками смены;
  10. Составляет, своевременно корректирует и доводит до работников смены список отсутствующих в продаже блюд и список блюд активных продаж на смене. Регулирует и активизирует продажи блюд;
  11. Контролирует процедуру расчета гостей официантами смены;
  12. Организовывает работу официантов/барменов на смене, распределяет позиции и вторичные обязанности и следит за их выполнением. Корректирует работу, особое внимание, уделяя проблемным зонам, обозначенным в плане обучения работников ресторана;
  13. Следит за сервировкой столов в зале согласно установленным стандартам, за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертей и салфеток на столах;
  14. Следит за наличием на рабочем месте продуктов, расходных материалов и инвентаря, необходимых для работы. Своевременно и правильно составляет заказ товаров на склад. Контролирует получение и распределение расходного материала и продукции;
  15. Контролирует наличие и использование в работе только чистого и исправного инвентаря и посуды;
  16. Немедленно производит списание посуды и инвентаря со сколами, трещинами и иными повреждениями согласно утвержденной процедуре. Контролирует своевременное получение посуды из моечного отделения;
  17. Своевременно разрешает произошедшие конфликтные ситуации с гостями, а также любых других проблем в обслуживании;
  18. Поддерживает контакт со смежными подразделениями в процессе выполнения своих обязанностей. Обеспечивает благоприятный рабочий климат, поддерживает коммуникации работников зала и кухни, подсобных помещений в спокойной и эффективной манере;
  19. Контролирует условия и сроки хранения продуктов, размещенных на станциях официантов и раздачах. Контролирует сроки реализации продуктов, правила товарного соседства и ротации;
  20. Организовывает и контролирует подготовку зала к открытию и закрытию по чек-листам;
  21. Составляет график перерывов для работников ресторана и контролирует его соблюдение;
  22. Организовывает и контролирует уборку зала согласно установленному графику и процедурам;
  23. Контролирует соблюдение официантами смены санитарных норм при обслуживании и проведении текущей и генеральной уборки. Контролирует использование моющих и дезинфицирующих средств;
  24. Контролирует расход материалов и списание посуды на смене;
  25. Контролирует использование магнитных ключей другими официантами;
  26. Поддерживает достаточный уровень знаний и навыков для выполнения функций «Наставника»; Подтверждает ежеквартально квалификацию «Наставник»;
  27. Обучает новых работников согласно Плану обучения, используя материалы, пособия и контрольные формы, утвержденные в ресторане (выполнять функции «Наставника»);
  28. Контролирует уровень знаний меню и соблюдение стандартов уже работающих официантов, используя материалы, пособия, контрольные формы, утвержденные в ресторане. Обеспечивает проведение мероприятий по Плану обучения ресторана, подготовку официантов к введению промо-акций, обновлениям в меню и стандартах;
  29. При необходимости помогает в работе другим работникам и выполнять иные дополнительные поручения и задания вышестоящего руководства согласно производственной необходимости;

• 1. Работник должен знать:
• Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;
• Требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, посуде и т.п;
• Организация оплаты и стимулирования труда;
• Правила внутреннего трудового распорядка;
• Должностные обязанности подчиненных работников;
• Методы обучения работников на рабочем месте;
• Правила поведения в конфликтных ситуациях;
• Особенности обслуживания отдельных категорий посетителей (подростков, семей с детьми, инвалидов, пожилых людей);
• Способы принятия оплаты (наличные деньги, кредитные карты);
• Правила кассовых операций;
• Содержание меню (в том числе, нормы выхода, подробную кулинарную характеристику, правила подачи и цены на реализуемые блюда, изделия и напитки), знать информацию об отсутствующих в данный момент наименованиях в меню; качественные критерии, правила комплектации блюд и заказов на вынос;
• Сокращенные названия блюд, принятых в ресторане;
• Правила эксплуатации программно-аппаратного комплекса и используемого оборудования;
• Действующие скидки и специальные предложения, правила проведения маркетинговых акций;
• Правила техники безопасности и противопожарной безопасности, санитарные правила;
• Нормы гражданского, трудового законодательства РК, необходимые для деятельности ресторанов;
• Порядок и правила проведения инвентаризаций;

Содержание действующих учебных материалов, правила их использования и заполнения.

​​​​​​

Условия:

• график 2/2 с 6.30 до 21.00
• официальная заработная плата (полный пакет)