Технолог общественного питания (Контролёр/аудитор технологической документации и процессов)

​​​​​​* Участие в проработке, разработке и корректировке технологических карт.

* Составление актов проработки. Фото и видео фиксация.
* Систематический контроль соблюдения технологических карт на всех этапах приготовления блюд.
* Сравнение фактического состава и способа приготовления с требованиями технологической документации.

* Сравнение фактического состава и технической документации в производственной программе (iiko). Отчёт о необходимых корректировках в программе.
* Анализ отклонений от стандартов (справочника рецептур) и внесение предложений по их устранению.

* Контроль технологических потерь и норм выхода (согласно стандартов)

* Анализ сверхнормативных потерь.
* Разбор инвентаризаций в конце месяца.

​​​​​​* Опыт работы в общепите на позиции технолога или контролера качества.
*Знание принципов технологических процессов, санитарных норм и правил.
*Умение работать с документацией, анализировать данные.

*Умение работать в программе iiko будет приветствуется.
* Внимательность, ответственность, коммуникабельность.

график работы: 5/2