Банкетный су-шеф в гостинице

Комплекс международных отелей 5* Pullman Sochi Centre и 4* Mercure Sochi Centre (Accor) приглашают на работу в свою команду банкетного су-шефа

Обязанности:

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью банкетной кухни.
• Проведение работ по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников.
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; их своевременное получение со склада; контроль сроков, ассортимента, количества и качества продукции.
• Подготовка плана работ банкетной кухни согласно предполагаемой загрузке к мероприятиям.
• Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе спроса; составление меню.
• Контроль процесса приготовления пищи и норм закладки сырья.
• Разработка рецептур новых блюд и введение их в производство.
• Контроль норм ППК и ХАССП.
• Подбор, обучение и расстановка персонала согласно производственным задачам.
• Организация учета ТМЦ, составление отчетности о производственной деятельности кухни.

• Среднее профессиональное или высшее образование, умение работать с технологическими картами
• Опыт работы не менее 3х лет, желательно в отелях/гостиницах
• Знание стандартов ППК и ХАССП
• Соблюдение технологических процессов при приготовлении пищи
• Трудолюбие, обучаемость, исполнительность, аккуратность
• Соблюдение санитарных норм на пищевом производстве
• Стрессоустройчивость, организованность, пунктуальность
• Умение работать в команде

• Конкурентная и стабильная заработная плата
• Годовой бонус
• График работы зависит от календаря мероприятий, преимущественно 5/2 с плавающими выходными
• Медицинское страхование, бесплатное питание, униформа
• Работа в международной гостиничной компании в центре г. Сочи
• Программа лояльности для сотрудников Accor